Tiramisu au mojito - www.puregourmandise.com
 

Enième recette de tiramisu ! C'est un dessert que ma tribu adore, j'en ai une vraie collection !

Et c'est une déclinaison autour du mojito très à la mode depuis quelques temps.

Même recette de base que d'habitude, simple comme tout et bien parfumée. Pensez à utiliser des ingrédients bio autant que possible (les oeufs surtout, le mascarpone aussi car c'est un produit laitier, et pour cette recette le citron vert dont on prélève le zeste)

Et pour une version enfant qui ne doit pas contenir de rhum blanc, pensez au sirop Mojito de chez Monin !

 

10 septembre 2017.





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Recette pour 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Pas de cuisson.

Ingrédients

Oeufs : 3
Sucre en poudre : 75 g
Mascarpone : 250 g
Citron vert bio : 1
Feuilles de menthe : 12
Rhum blanc : 5 cl (= 50 g)
Sirop de sucre de canne : 5 cl (= 50 g)
Eau : 5 cl (= 50 g)

Sucre glace pour le décor

Matériel

un robot batteur sur socle
une balance ménagère
deux grands bols
des verrines

une maryse en silicone

 

Réalisation

La préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et bien lisser.

3. Ciseler les feuilles de menthe, râper très finement le zeste du citron vert et recueillir la moitié de son jus puis les incorporer à la crème.
- gardez-en un peu pour le décor -

4. Dans l'autre jatte ou au robot pâtissier, fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la crème citronnée au mascarpone.

5. Couper chaque biscuit à la cuillère pour l'adapter au fond de sa verrine. Le tremper ensuite légèrement dans un sirop fait de rhum blanc, sirop de sucre de canne et eau.
- ou bien vous remplacez le rhum par le sirop Monin au mojito pour une version sans alcool -
- prévoyez le double de biscuits si vous voulez 2 étages pour chaque verrine ou votre plat -

6. Verser de la crème au mascarpone dans chaque verrine, et araser.

7. Placer au frais pour au moins 2 heures avant de déguster avec un peu de citron vert et menthe à la surface.

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