Ce dahl de lentilles corail est un plat mijoté réconfortant et parfumé, avec du potimarron, des carottes, des épinards, du lait de coco, des épices et une double dose de curry. Prêt en 30 minutes, végétarien en base, et sublimé par des dés de poulet vapeur au curry pour les amateurs de protéines !
L’automne s’installe et avec lui l’envie de plats mijotés, chauds et parfumés. Ce dahl de lentilles corail coche toutes les cases : il est réconfortant, coloré, généreux, parfumé et prêt en environ 30 minutes.
J’ai voulu enrichir le dahl classique avec des légumes de saison : des dés de potimarron fondants, des rondelles de carottes et quelques feuilles d’épinards ajoutées en toute fin de cuisson pour qu’elles tombent à peine. Le lait de coco apporte sa douceur crémeuse, la pâte de curry rouge et le curry en poudre relèvent le tout, et le jus de citron en finale équilibre les saveurs. Des noix de cajou et de la coriandre fraîche pour la touche croquante et parfumée. Il existe plein de variantes, mais ces légumes apportaient du parfum et de la couleur pour l’automne.
Pour ma part, j’ai aussi ajouté des dés de poulet cuits à la vapeur avec du curry et du jus de citron, posés sur le dahl au moment de servir. Une option gourmande et protéinée qui fait de ce plat un repas complet. Mais le dahl est tout aussi délicieux sans, en version végétarienne !
Les ingrédients
- 400 g de Lentilles corail
- 2 c. à s. d’Huile neutre
- 2 Oignons
- 1 gousse d’Ail
- 1 litre de Bouillon
- 2 c. à c. de Pâte de Curry rouge
- 1 c. à c. de Curry en poudre
- 1 c. à c. de Gingembre en poudre
- 1 c. à c. de Cumin
- 1 Citron
- 2 Carottes
- 1 quart de Potimarron
- 25 cl de Crème de Coco
- 1 petit bouquet de Coriandre
- 1 petit bouquet d’Epinards
- 2 c. à s. de Noix de cajou
- 400 g de Filets de Poulet (facultatif)
La recette
1. On commence par rincer longuement les lentilles corail.
2. Dans une cocotte, on fait chauffer l’huile dans laquelle on place les oignons et les gousses d’ail émincés.
3. On y verse le bouillon, une cuillère de pâte de curry, les épices et la moitié du jus de citron.
4. Une fois tout ceci bien mélangé et à petite ébullition, on verse les lentilles corail, on baisse la cuisson à feu moyen et on couvre la cocotte.
5. On pèle et on coupe les carottes en rondelles et le morceau de potimarron en petits dés, et on les ajoute à ce qui mijote ainsi qu’un tiers de la crème de coco et la moitié du bouquet de coriandre. On sale, on poivre et on laisse mijoter 30 minutes au moins au total, en complétant le bouillon au besoin.
6. Si on veut agrémenter ce dahl de lentilles corail de poulet, c’est le moment de le mettre à cuire à la vapeur pendant 10 minutes, découpé en dés avec le reste du jus de citron, un tiers de crème de coco et une cuillère de pâte de curry.
7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du dahl de lentilles, on lui ajoute les feuilles d’épinards ainsi que le reste de coriandre émincé et de crème de coco. On présente les dés de poulet posés sur le dahl de lentilles, quelques noix de cajou, et c’est prêt !
