Ces tartines à l’abricot et au prosciutto sont une recette de tartines colorées et gourmandes aux accents italiens, avec de la ricotta, de la mozzarella, du miel, des fruits secs et du basilic. Idéales pour un plateau-repas estival ou un apéritif dînatoire, prêtes en quelques minutes !
Le mois de mars est enfin là ! C’est l’annonce du printemps, une luminosité plus longue et un soleil un peu plus présent. Et des envies de manger des choses plus légères, fruitées et colorées.
Ces tartines abricot et prosciutto en font partie. Idéales pour un plateau-repas en amoureux ou un pique-nique, elles sont faciles à préparer et personnalisables. Mais l’ingrédient majeur est à mon avis le pain ! Un bon pain au levain aux grandes tranches fondantes est à privilégier.
Pour le reste, c’est parti pour ma part d’un reste de ricotta. Ensuite, j’ai cherché dans mes placards et mon réfrigérateur de quoi jouer avec les couleurs et les textures : du miel, des abricots moelleux, du prosciutto, de la mozzarella, du vinaigre de framboise avec quelques fruits secs et feuilles de basilic.
Pour le miel, prenez-en un assez sombre, donc plutôt fort en goût. J’ai opté pour un miel de sarrasin que l’on m’a offert et que j’aime pour son goût original. Le prosciutto est simplement le nom du jambon italien. Il peut être blanc, comme celui aux herbes que j’ai pris pour mes tartines. Pour les fruits secs, afin de rester en Italie, j’ai choisi des pignons de pin, des amandes effilées et des pistaches qui rajoutent une touche de couleur. Enfin pour le vinaigre de framboise, j’ai nappé d’un produit que j’adore : le velours de vinaigre à la framboise (que j’ai aussi à la fraise) de la Fraiseraie pour ceux qui connaissent. J’adore ! Cela met de la couleur et un parfum assez intense dans un coulis décoratif.
Pour les abricots, j’ai utilisé des abricots moelleux puisque nous sommes au mois de mars, mais rien ne vous empêche de réaliser à nouveau ces tartines à l’abricot et au prosciutto en été avec des abricots frais du mois d’août !
Un petit tour sous le grill et voilà une recette de tartines à l’abricot et au prosciutto délicieuse et rapide à préparer, avec les ingrédients que chacun aime.
Les ingrédients
- 4 grandes tranches de Pain au levain
- 150 g de Ricotta
- 20 g de Miel
- 4 tranches de Prosciutto aux herbes
- 12 Abricots moelleux
- 1 boule de Mozzarella, de 125 g
- Pignons de pins, pistaches et amandes effilées
- 2 c. à soupe de Velours de vinaigre de framboise
- Quelques feuilles de Basilic vert
La recette
1. On débute en coupant 4 grandes tranches épaisses de pain au levain.
– des tranches d’au moins 1 cm d’épaisseur –
2. On les nappe d’un filet d’huile d’olive et on les passe sous le grill 2 minutes.
3. Ensuite, on mélange la ricotta avec le miel et on en nappe chaque tranche grillée.
4. Sur chaque tartine, on dépose une tranche de prosciutto, trois abricots moelleux coupés en deux et des tranches fines de mozzarella.
5. On passe les tartines à nouveau sous le grill, environ 3 minutes.
6. Dès la sortie du grill, on les nappe avec un filet de velours de vinaigre de framboise, quelques feuilles de basilic et des fruits secs : pignons, amandes effilées, pistaches, éclats de noisettes… Et on sert aussitôt pour profiter des tartines tièdes, ou on laisse refroidir quelques instants.!
