Parfois ce sont les circonstances qui imposent les choses. 2 semaines un peu compliquées m’ont tenue éloignée de ma cuisine, le frigo ne s’est pas vidé comme prévu, et un gros pot de mascarpone devait être utilisé rapidement.
J’aurais pu faire un tiramisu, mais je n’aime pas cela et j’avais aussi des cerises fraîches qui me tendaient les bras.
Pour changer du traditionnel clafoutis, j’ai eu envie d’un gâteau aux cerises, mais fondant et moelleux. Le mascarpone devait y contribuer, et j’ai même rajouté un peu de chocolat blanc pour encore plus d’onctuosité. Les blancs montés en neige ont fini de faire une pâte légère et mousseuse à souhait, et ma foi le résultat n’est pas mal du tout. Ce petit gâteau fondant cerise mascarpone est simple et sans prétention mais surtout original par sa texture, si ça vous dit de le tenter…
Les ingrédients
- 2 Oeufs
- 75 g de Sucre
- 1 c. à moka de Vanille pure en poudre
- 2 cl de Marsala aux amandes, soit 20 g
- 500 g de Mascarpone
- 40 g de Farine
- 40 g de Maïzena
- 100 g de Chocolat blanc
- 500 g de Cerises
La recette
1. On débute la recette en séparant les blancs des jaunes d’oeufs dans chaque jatte.
2. On fouette les jaunes avec le sucre et la vanille. On incorpore le Marsala.
– pour la cuisine, on utilise du Marsala fine, mais avec les cerises le Marsala aux amandes s’accorde encore mieux –
3. On ajoute le mascarpone, on mélange, puis on ajoute la farine et la Maïzena.
4. Dans le bol, on fait fondre le chocolat blanc, au bain-marie ou au four à micro-ondes.
5. On ajoute le chocolat fondu à la préparation précédente.
6. On monte les blancs d’oeufs en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.
7. On dénoyaute les cerises et on les intégre doucement dans la pâte, en soulevant.
8. On beurre, on farine et on sucre le fond et les bords intérieurs d’un moule à manqué de 24 cm. On préchauffe le four à 180°C.
9. On verse la pâte dans le moule, et on enfourne pour 45 minutes.
10. Après cuisson, on laisse refroidir durant au moins 2 heures.
