Parfois ce sont les circonstances qui imposent les choses. A l’origine de cette recette : 2 semaines un peu compliquées qui m’avaient tenue éloignée de ma cuisine, un gros pot de mascarpone qui devait être utilisé rapidement, et de jolies cerises fraîches qui me tendaient les bras au marché.
J’aurais pu faire un tiramisu, mais je n’aime pas cela. Alors, pour changer du traditionnel clafoutis, j’ai eu envie d’un gâteau aux cerises, mais fondant et moelleux. Le mascarpone devait y contribuer, et j’ai même rajouté un peu de chocolat blanc pour encore plus d’onctuosité. Les blancs montés en neige ont fini de faire une pâte légère et mousseuse à souhait.
Et ma foi, le résultat n’est pas mal du tout : simple et sans prétention, mais vraiment original par sa texture aérienne et fondante à la fois. Cette recette de gâteau fondant cerise mascarpone revient régulièrement chez moi en pleine saison des cerises, si ça vous dit de la tenter…
Les ingrédients
- 2 Oeufs
- 75 g de Sucre
- 1 c. à moka de Vanille pure en poudre
- 2 cl de Marsala aux amandes, soit 20 g
- 500 g de Mascarpone
- 40 g de Farine
- 40 g de Maïzena
- 100 g de Chocolat blanc
- 500 g de Cerises
La recette
1. On débute la recette en séparant les blancs des jaunes d’oeufs dans chaque jatte.
2. On fouette les jaunes avec le sucre et la vanille. On incorpore le Marsala.
– pour la cuisine, on utilise du Marsala fine, mais avec les cerises le Marsala aux amandes s’accorde encore mieux –
3. On ajoute le mascarpone, on mélange, puis on ajoute la farine et la Maïzena.
4. Dans le bol, on fait fondre le chocolat blanc, au bain-marie ou au four à micro-ondes.
5. On ajoute le chocolat fondu à la préparation précédente.
6. On monte les blancs d’oeufs en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.
7. On dénoyaute les cerises et on les intégre doucement dans la pâte, en soulevant.
8. On beurre, on farine et on sucre le fond et les bords intérieurs d’un moule à manqué de 24 cm. On préchauffe le four à 180°C.
9. On verse la pâte dans le moule, et on enfourne pour 45 minutes.
10. Après cuisson, on laisse refroidir durant au moins 2 heures.
