Ce fondant au chocolat est une nouvelle version simple et rapide, avec une petite touche de farine pour une texture légèrement différente de mon célèbre « 200 » ou de mon fondant baulois. Du chocolat noir, des oeufs battus entiers, du beurre, du sucre et juste un peu de farine : prêt en 20 minutes de cuisson !
Les fondants au chocolat, je ne m’en lasse pas. J’en ai déjà plusieurs sur le site : mon 200, sans farine et sans gluten, mon fondant baulois (idem), et quelques autres déclinaisons. Mais un bon fondant au chocolat, ça se réinvente toujours.
Cette fois, j’ai voulu tester une version avec un petit peu de farine (40 g seulement), ce qui lui donne une texture légèrement différente : toujours très fondant, mais avec un peu plus de tenue à la découpe. Et surtout il est rapide parce que j’ai battu les oeufs entiers, sans séparer les blancs des jaunes, ce qui simplifie encore la préparation.
Facile, rapide, inratable, joli à regarder et terriblement chocolaté. Alors, quel fondant au chocolat préférerez-vous ?
Les ingrédients
- 4 Œufs
- 100 g de Sucre en poudre
- 200 g de Chocolat noir à pâtisser
- 100 g de Beurre
- 40 g de Farine
- 1 pincée de Levure chimique
La recette
1. Pas besoin de séparer les blancs des jaunes, on commence par battre longuement les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir une sorte de mousse expansée et blanchie.
2. Pendant que le batteur œuvre de son côté, on fait fondre le chocolat noir avec le beurre, on lisse bien l’ensemble, puis on l’intègre à la mousse d’œufs sucrés.
3. On incorpore enfin la farine et la pincée de levure à la préparation chocolatée, puis on mélange soigneusement.
4. On préchauffe le four à 160°C et on prépare le moule à manqué de 22 cm de diamètre en le beurrant et en le saupoudrant de cacao en poudre.
– vous pouvez aussi disposer un disque de papier sulfurisé au fond pour que ce soit encore plus simple à démouler –
5. On enfourne le moule pour 20 minutes de cuisson à 160°C.
6. On le laisse refroidir à la sortie du four et pendant au moins 2 heures pour permettre de le démouler et le découper en parts sans problème. On peut le saupoudrer éventuellement de cacao avant de servir.
