Mon 200, fondant au chocolat facile

Le fameux « 200 » est mon fondant au chocolat ultra riche et onctueux, sur le principe du 4/4 : seulement 4 ingrédients en proportions égales, sans un gramme de farine. Une recette culte et sans gluten, simple et terriblement gourmande !

Mon 200 est un terriiible fondant au chocolat que j’ai inventé un dimanche et qu’on adore manger à la maison. Bien fort en goût et très onctueux quand on le sort du frais un peu avant de le déguster. Très riche aussi, il vaut mieux prévoir un repas léger et sain avant…

En fait, il est un peu comme un 4/4 dans sa conception, si on y réfléchit, puisque 4 ingrédients seulement le composent en proportions égales, si ce n’est que cela diffère dans le fait qu’il n’y a pas un gramme de farine (ce qui explique à quel point il est onctueux…)

Donc, au départ, il comportait 200 g de sucre, mais j’ai pris peu à peu l’habitude de réduire sa proportion de sucre, et il est toujours aussi bon, à vous de tester… Il plaira aussi bien aux grands fans de chocolat qu’aux enfants et c’est donc une recette sans gluten !

Mais attention : il est difficile voire impossible à manger avec les doigts, une cuillère ou fourchette à pâtisserie s’impose !

Les ingrédients

• 200 g de Chocolat noir à pâtisser
• 200 g de Beurre
• 4 Oeufs
• 150 g de Sucre

La recette

1. On commence par faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. On lisse bien quand tout est fondu.
– au lieu de 200 g d’un chocolat noir à pâtisser, j’utilise parfois plutôt 100 g de chocolat noir + 50 g de praliné Pralinoise + 50 g de chocolat au lait –

2. On fouette les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Puis on incorpore la préparation au chocolat fondu. On lisse bien le tout.
– j’ai tendance à diminuer régulièrement la dose de sucre : 150 g suffisent déjà, c’est affaire de goût, et aussi affaire de chocolat. Plus le chocolat choisi est corsé, plus le sucre est nécessaire pour en adoucir la force –

3. On préchauffe le four à 150°C. On beurre et on saupoudre de cacao un moule à manqué de 22 ou 24 cm de diamètre.
– cela permettra à la pâte de ne pas accrocher et de pouvoir démouler le gâteau en douceur, mais je vous conseille d’utiliser, si vous avez, un moule à charnière –

4. On verse dans le moule. On enfourne pour 20 minutes à 150°C.

5. On laisse complètement refroidir avant de tenter de démouler.
– le 200 ne vous semblera pas complètement cuit à sa sortie du four, c’est normal. Il ressemblera plutôt encore à une mousse en son centre, mais celle-ci se solidifiera pendant la phase de refroidissement. C’est d’ailleurs de là qu’il tiendra tout son fondant –

6. On sort le gâteau du réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation pour qu’il ne soit ni trop ferme ni froid, mais délicieusement onctueux et fondant. On saupoudre de poudre de cacao amer la surface si on le souhaite.
– et si on manque de temps pour tiédir le fondant, on n’hésite pas à passer sa part une dizaine de secondes au micro-ondes à puissance moyenne –