Mon sorbet au chocolat

Les températures sont largement assez élevées pour avoir ressorti ma turbine à glace. J’ai mes parfums chouchous : à la pistache, au nougat, ou façon banoffee que je refais régulièrement.

Les vacances, c’est souvent un petit cornet de glace, une plage et le soleil (des mégalithes, aussi, dans le cas présent). Mais lors d’un séjour breton récent, je suis tombée en adoration sur un sorbet au chocolat ! Il avait une texture incroyable, proche de celle d’une ganache. Comment était-ce possible, alors que, par définition, un sorbet est à base d’eau et de sucre ? Jusque-là, pour moi, le chocolat c’était forcément en glace. Avec une onctuosité liée aux produits laitiers et oeufs présents dans la composition. Sauf que là, c’était bien un sorbet.

Alors, dès mon retour, j’ai réfléchi et j’ai concocté celui-ci. Et effectivement, on peut réaliser un sorbet au chocolat, onctueux, parfumé, et pas trop sucré ! En plus, c’est rapide à faire. Il faut juste patienter quelques heures pour refroidir la préparation au réfrigérateur, avant de la mettre à turbiner durant 1 heure, mais l’appareil travaille tout seul !

La turbine à glace est vraiment un indispensable pour réaliser des sorbets ou des glaces maison. J’ai eu 2 sorbetières que j’ai usées avant de sauter le pas. Si vous n’avez pas le choix, une sorbetière pourra vous dépanner, ou à la rigueur un bac avec le sorbet au congélateur, à gratter à la fourchette toutes les heures, mais la texture sera différente… En tout cas, voilà une délicieuse surprise de tenter un sorbet au chocolat, un sorbet autre qu’aux fruits je veux dire !