Une recette de cookies absolument chocolat signifie qu’ils sont très forts en chocolat sous plusieurs formes : chocolat noir, cacao amer, pépites, grué.
Le grué de cacao n’est pas indispensable. Je l’ai saupoudré juste avant la cuisson, alors si vous n’en avez pas, cela ne changera pas fondamentalement ma recette. Il apporte juste un peu de force, d’amertume et de croquant. Mais les cookies sont très moelleux malgré tout, avec ou sans ce grué.
J’avais envie de cookies très chocolatés. Alors j’ai inventé cette recette. Il y a du chocolat noir dans la base, mais aussi du cacao amer en poudre, des pépites de chocolat et même du grué de cacao. Alors, pour être forts en chocolat, ils le sont. Mais moelleux et dodus, avec du croquant apporté par le grué et les pépites.
La petite pince bleue que vous voyez sur la photo me sert à former mes boules de pâte pour les cookies. Elle est plus petite qu’une cuillère à glace qui est souvent conseillée dans les livres, et parfaite selon moi. Vous pouvez aussi rouler les boules dans vos mains (ça, ça plaît aux enfants) ou entre deux cuillères, mais ce genre de cuillère permet de doser équitablement et d’obtenir des cookies absolument chocolat bien réguliers.
Les ingrédients
- 50 g de Beurre demi-sel
- 50 g de Chocolat noir à pâtisser
- 1 Oeuf
- 90 g de Sucre en poudre
- 50 g de Cacao amer en poudre
- 50 g de Farine
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 1 pincée de Vanille pure en poudre
- 100 g de Pépites de chocolat noir
- 15 g de Grué de cacao, (facultatif)
La recette
1. On fait fondre le beurre et le chocolat noir.
2. On les bat longuement avec le sucre en poudre, puis on incorpore l’oeuf.
3. Ensuite, on ajoute les poudres : cacao amer, farine et levure chimique, et on mélange soigneusement.
4. On ajoute environ 75 g des pépites.
5. Sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, on forme des boules avec une pince ou une cuillère à glace de petite taille, à espacer largement et à aplatir à peine.
6. On préchauffe le four à 175°C.
7. On insère le reste des pépites de chocolat à la surface des cookies et on saupoudre éventuellement de grué de cacao.
8. On enfourne les plaques à pâtisserie pour 12 minutes.
9. Après la cuisson, on laisse refroidir les cookies sur les plaques avant de les déplacer, et on se régale !
