La période des mirabelles est déjà terminée, partie avec les vacances d’été sans doute. Mais heureusement il reste d’autres prunes dont c’est la pleine saison. Parmi elles, la célèbre quetsche d’Alsace, d’un joli ton violet avec sa chair orangée très douce.
L’an dernier, j’avais réalisé une tarte aux quetsches, avec un streusel par-dessus pour rester dans sa région. Cette année, un petit gâteau qui fleure bon l’amande (pensez donc : purée d’amandes bio et poudre d’amandes, miam !). Et comme de plus en plus souvent dans ma cuisine, pas de beurre dans cette recette, remplacé par de la crème de soja.
Les quetsches gardent bien leur jus grâce à leur coeur garni de chocolat blanc. Ce gâteau aux quetsches et aux amandes était une improvisation totale, on s’est régalés !
Les ingrédients
- 4 Oeufs
- 125 g de Sucre de canne
- 50 g de Purée d’amandes
- 25 cl de Crème de soja
- 50 g de Poudre d’amandes
- 100 g de Farine
- 50 g de Maïzena
- 1 c. à café de Levure chimique
- 300 g de Prunes quetsches fraîches
- 25 g de Chocolat blanc ivoire à pâtisser
La recette
1. On commence en battant les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse un peu.
2. On ajoute la purée d’amandes et 20 cl de crème de soja.
3. On incorpore enfin les poudres : la poudre d’amandes, la farine, la Maïzena et la levure. On s’assure que le mélange est bien lisse.
4. On ouvre en deux et on dénoyaute les quetsches, et on les réserve.
5. On beurre, on sucre et on farine le fond et les bords du moule à manqué. On préchauffe le four à 180°C.
6. On verse la pâte dans le moule, et on dépose les demi-quetsches en surface, côté bombé en-dessous.
7. On fait fondre le chocolat blanc dans le reste de crème de soja et on en verse une petite quantité au coeur de chaque oreillon de quetsche.
8. On enfourne pour 40 minutes de cuisson.
9. Enfin, on laisse 15 minutes dans le four éteint, puis on laisse refroidir avant de le servir saupoudré d’un nuage de sucre glace.
