Brownie au fudge de chocolat - www.puregourmandise.com
 

C'est encore un gâteau très gourmand, dans ma tendance des gâteaux 2 en 1. Cette fois, un croisement entre un brownie et du fudge au chocolat. Oh la la... Comment appelleriez-vous cela ? Un brudge ? Un fudgie ?

Il s'agit donc d'un gâteau à réaliser en deux étapes : tout d'abord un brownie, bien épais (moule carré de seulement 16 ou 18 cm mais bien haut, j'en ai trouvé un super chez Zôdio) surmonté d'une épaisse couche de fudge au chocolat.

Le refroidissement total est important pour chaque couche, alors il faut prévoir de le réaliser plusieurs heures à l'avance, la veille est l'idéal.

Vraiment pas compliqué (pas de geste technique particulier), vos enfants peuvent donc le faire à votre place car on n'est même pas obligé d'utiliser un batteur !

11 mars 2017.


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser : 200 g + 200 g
Beurre : 150 g + 75 g
Oeufs : 4
Sucre en poudre : 100 g
Farine : 50 g
Noisettes décortiquées : 50 g

Amandes émondées : 50 g
Noix décortiquées : 25 g
Tube de lait concentré (170 g) : 1

Beurre, cacao, sucre pour le moule

Matériel

un batteur sur socle
une balance ménagère
un moule carré de 16 ou 18 cm
une maryse

Réalisation

Le brownie

1. Faire fondre doucement (bain-marie ou micro-ondes) 200 g de chocolat noir avec les 150 g de beurre. Réserver.

2. Dans le bol du robot, fouetter longuement les oeufs avec le sucre en poudre.

3. Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis la farine.

4. Concasser les noisettes, amandes et noix pour les ajouter à la préparation.

5. Préchauffer le four à 150°C.

6. Graisser et cacaoter le moule ou garnir de papier sulfurisé un cadre carré posé sur une plaque.

7. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

 

La couche de fudge

8. Faire fondre l'autre portion de 200 g de chocolat noir avec 75 g de beurre. Lisser le tout puis ajouter le lait concentré sucré. Laisser figer un peu.

9. Quand le gâteau est cuit et totalement refroidi, le laisser dans son moule carré et en napper la surface de pâte à fudge à la maryse. Laisser reposer et refroidir (au moins 2 heures) avant de démouler et servir.

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