Mon guacamole maison, coloré et savoureux, est prêt en 5 minutes à peine. Même pas besoin d’un sachet d’épices tout prêt : deux avocats bien mûrs, quelques légumes coupés en petits dés pour mettre de la couleur, une touche de Tabasco, et le tour est joué !
Et des recettes de guacamole, je suppose qu’il en existe plein. Chacune avec sa petite touche personnelle. Je ne sais pas ce qu’est la recette officielle, je me contente de partager la mienne, ma dernière version en date en fait, celle qui m’a plu davantage que toutes celles que j’avais pu faire auparavant.
Mon guacamole, je l’écrase au mortier parce que j’aime bien qu’il reste des morceaux onctueux, que le guacamole ne soit pas tout lisse, donc surtout je n’utilise pas de mixer qui chaufferait la chair des avocats. S’ils sont bien mûrs, ils fondent sous le pilon. Et puis j’utilise du jus de citron vert, pour éviter l’oxydation de la chair des avocats. Ensuite comme j’adore la couleur, j’utilise un oignon rouge (plutôt violet en fait), une tomate, un peu de poivron jaune, et de la coriandre. Je coupe tout ceci en tout petits dés, et je termine avec l’assaisonnement et quelques gouttes de Tabasco pour relever le tout.
Mais c’est là que la touche personnelle intervient : si vous n’aimez pas la coriandre ou que le guacamole soit épicé, vous pouvez les occulter ou les remplacer par autre chose. Alors, ma recette vous tente-t-elle ou vous donne-t-elle envie d’essayer de créer votre propre version ?
Les ingrédients
- 1/2 Tomate rouge
- 1/2 Oignon rouge
- 1/2 Poivron jaune
- 1 gousse d’Ail
- 4 branches de Coriandre
- 2 Avocats
- 1 Citron vert
- 1 pincée de Piment d’Espelette
- 1 pincée de Cumin
- Quelques gouttes de Tabasco
La recette
1. Couper en tout petit dés la demi-tomate, le demi-oignon rouge, le demi-poivron jaune, la gousse d’ail et les feuilles de coriandre et mélanger le tout dans le mortier.
2. Ouvrir les avocats et récupérer leur chair mûre dans le mortier.
3. Arroser immédiatement le tout avec le jus du citron vert.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette et de cumin, et quelques gouttes de Tabasco selon l’intensité voulue. Et servir aussitôt !
