J’adore les soupes, aussi bien l’hiver en version chaude, que l’été en version fraîche.
Une soupe de melon à la menthe est une entrée légère et rapide à préparer. Si on la réalise suffisamment en avance et qu’on la maintient au réfrigérateur, elle pourra être bien fraîche.
Je la prépare avec un seul melon charentais pour 4 personnes. Mais comme la texture est assez épaisse, je la coupe avec 50 à 75 cl d’eau minérale. Cela dit, vous pouvez choisir de l’allonger ou pas selon votre préférence. Et puis je lui incorpore un peu de jus de citron pour la relever, d’huile d’olive et je l’assaisonne en terminant avec un petit bouquet de menthe. Cette herbe a le pouvoir de rajouter un peu de fraîcheur en goût, idéale en cette saison chaude !
Les ingrédients
- 1 Melon charentais
- 50 à 75 cl d’Eau minérale
- 3 c. à soupe d’Huile d’olive
- 1/2 Jus de citron
- 12 tiges de Menthe
La recette
1. On débute en coupant le melon en deux, en épépinant son coeur, et en récupérant sa chair pour la placer dans un blender.
2. On mixe longuement cette chair de melon avec l’eau, l’huile d’olive, le jus de citron et les feuilles de menthe.
3. Puis on assaisonner selon sa préférence, et on place au frais au moins durant deux heures.
– personnellement, je poivre mais ne sale pas une soupe de melon –
4. On sert cette soupe de melon à la menthe bien froide, avec éventuellement quelques petites boules prélevées d’un autre melon et des feuilles de menthe fraîche.
