Un petit gâteau du dimanche… un samedi ! (vive les vacances)
Au départ, j’avais juste exprimé une envie de framboises. Peut-être due à l’hiver qui s’étirait, au manque d’été, de soleil, de fruits rouges… En tout cas, j’ai aimé entendre : « Mais Maman, c’est pas la saison !« , ce qui était tout à fait juste, et je n’étais pas mécontente d’entendre cette valeur passée à ma descendance. C’est là que j’ai expliqué qu’il y avait un moyen de résoudre ce souci et de respecter ses valeurs : à partir de fruits en conserve ou surgelés bien sûr !
Alors, des framboises surgelées pour point de départ, et puis, de fil en aiguille : 4 oeufs, farine et Maïzena, un zeste de citron. Et quand je me suis aperçue que je n’avais pas mis de beurre, ni autre matière grasse d’ailleurs… j’ai pensé à incorporer du mascarpone. Ouf !
Les oeufs étant montés en neige et un peu de levure étant là aussi, la texture est très aérienne et moelleuse. J’ai donc rajouté des amandes effilées pour donner un peu de croquant en surface.
Le résultat est un joli petit gâteau moelleux aux framboises, dodu et léger, bien parfumé grâce aux framboises entières qui le constellent. A faire en hiver comme ici, ou en été avec des framboises fraîches sitôt cueillies !
Les ingrédients
- 4 Oeufs
- 125 g de Sucre en poudre
- 100 g de Mascarpone
- 100 g de Farine
- 50 g de Maïzena
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 1 Citron jaune bio
- 200 g de Framboises bio, surgelées ou fraîches
- 15 g de Sucre glace
- 25 g d’Amandes effilées
La recette
1. On commence par mélanger les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. On ajoute le mascarpone, puis la farine, la Maïzena, et la levure.
3. On râpe finement le zeste du citron que l’on incorpore, en mélangeant le tout de façon à éviter les grumeaux.
4. On monte enfin les blancs en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.
5. On préchauffe le four à 175°C et on beurre, on sucre et on farine le moule.
6. On verse la pâte dans le moule
7. On incorpore les framboises encore surgelées à la surface, en les répartissant régulièrement et on saupoudre d’amandes effilées.
8. Quand le four est chaud, on enfourne pour 45 minutes.
9. On laisse ensuite refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
