La
préparation
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Beurrer
puis saupoudrer de sucre glace le moule carré.
2.
Fouetter les jaunes avec la cassonade et le sucre en poudre
afin que le mélange blanchisse.
3.
Ajouter
à cette préparation la crème liquide,
le zeste et le jus des 3 citrons.
Bien mélanger le tout. Joindre éventuellement
les graines de pavot bleu.
- il faut utiliser des citrons
jaunes bio puisqu'on va utiliser leur peau, n'utilisez
pas de citrons jaunes qui auraient subi des traitements
chimiques ou bien assurez-vous de les laver très
soigneusement en les brossant sous l'eau -
- ma cuillère à
soupe de graines de pavot bleu était très
largement bombée... -
4.
Incorporer la farine, la maïzena et la levure. Veiller
à ce qu'il n'y ait pas de grumeau.
5.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer
délicatement à la préparation au
citron.
-
la préparation obtenue est liquide et mousseuse,
c'est normal, pas d'inquiétude -
6.
Préchauffer le four à 175°C.
La
cuisson
7.
Verser la pâte dans le moule préparé
puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
8.
Laisser le moelleux complètement refroidir avant
de tenter de le démouler.
- il va d'ailleurs se rétracter
et se décoller du moule tout seul -
9.
Au moment de servir, le saupoudrer de sucre glace sur
toute sa surface !
