Encore un gâteau au chocolat… la rubrique commence à être sacrément remplie. Mais à chaque fois, j’ai un excellent prétexte pour en créer un nouveau. Celui-ci est en plus sans gluten, un de plus dans cette catégorie aussi.
Cette fois, la nouveauté tient dans la présence d’ingrédients corses : la farine et la liqueur de châtaigne. C’est imparable comme excuse, non ?
Alors voici un de mes nouveaux gâteaux préférés, onctueux et très parfumé. La farine de châtaigne est une farine « lourde », que l’on utilise souvent mélangée à une autre farine plus légère pour équilibrer. Mais dans ce fondant au chocolat à la châtaigne, je l’ai utilisée pure, sans la couper à la farine de blé. Et malgré tout, ce gâteau est assez léger et un peu humide comme vous pouvez le voir sur la photo. Alors, allez-vous l’essayer ?
Les ingrédients
- 200 g de Chocolat noir à pâtisser
- 200 g de Beurre
- 4 Oeufs
- 150 g de Sucre en poudre
- 100 g de Farine de châtaigne
- 5 cl de Liqueur de châtaigne
La recette
1. Tout d’abord, on beurre puis on saupoudre de cacao amer l’intérieur d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
2. On sépare les blancs des jaunes dans chacune des jattes.
3. Pendant ce temps, on fait fondre le chocolat en morceaux au bain-marie dans un bol (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). On ajoute le beurre coupé en petits dés, et on le mélange pour obtenir une crème lisse.
4. Dans un saladier, on fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. On ajoute ensuite la farine de châtaignes, la préparation chocolatée et la liqueur. Et on mélange soigneusement.
5. On monte les blancs d’oeufs en neige ferme.
6. On mélange délicatement les 2 préparations en prenant soin de ne pas « casser » les blancs d’oeufs.
7. On verse la pâte au fond du moule.
8. On préchauffe le four à 175°C. On place le moule au four et on laisse cuire de 30 à 35 minutes.
– si votre moule est plus grand ou plus petit, pensez à adapter le temps de cuisson –
9. On laisse tiédir avant de servir.
– il suffit de laisser tiédir environ une heure afin que les gourmands ne se brûlent pas –
– mais si vous n’appréciez pas les gâteaux au coeur encore fondant, laissez-le cuire quelques minutes de plus ou refroidir complètement durant plusieurs heures –
