L’été ayant été long à s’installer, mes envies de gâteaux au chocolat n’ont pas manqué, vous l’aurez peut-être remarqué. Cela ne m’a pas privée de cueillir des fruits rouges à foison, mais je préfère les croquer ou les préparer en sorbet que de les cuire, d’où des recettes moins nombreuses.
Là, il s’agissait d’un gâteau prévu pour combler mon Choupi, fan de noix en tout genre. J’ai utilisé pour cette recette des Arlequines de Carlux (ce sont des cerneaux de noix enrobés de chocolat et de cacao en poudre), mais des cerneaux de noix émondés vous donneront un résultat très proche.
Ce qui est intéressant dans ce fondant au chocolat et aux noix, c’est le contraste entre le fondant de sa pâte et le croquant des éclats de noix. Enfin, je vous dis ça juste au cas où vous ayez besoin d’un motif pour justifier votre curiosité et votre envie de le réaliser…
Les ingrédients
- 100 g de Chocolat noir à pâtisser
- 100 g de Beurre
- 3 Oeufs
- 60 g de Sucre en poudre
- 1 c. à moka de Vanille pure en poudre
- 50 g de Farine
- 250 g de Cerneaux de noix
La recette
1. On commence en faisant fondre le chocolat et le beurre en morceaux à feu doux ou au four à micro-ondes.
2. A part, on fouette les oeufs avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
– cela prend quelques minutes –
3. On mélange les 2 préparations précédentes.
4. Enfin on ajoute la farine, les cerneaux de noix concassés et on mêle soigneusement le tout.
– si vous ne disposez pas d’Arlequines de Carlux, des cerneaux de noix émondés iront parfaitement –
5. On préchauffe le four à 175°C.
6. On beurre et on couvre le fond et les bords du moule de cacao en poudre.
– je préfère toujours couvrir de cacao plutôt que de farine ou de sucre qui forment une croûte blanche. Sur un gâteau au chocolat je ne trouve pas cela joli du tout –
7. Et on enfourne pour 20 minutes, puis on laisse refroidir durant au moins 2 heures pour qu’il se fige un peu. C’est tout !
