1.
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer légèrement
le fond du moule à tarte.
2.
Peler les pommes et les couper en lamelles régulières
et fines.
3.
Préparer un caramel liquide en portant à feu assez
vif le sucre en poudre avec le demi-jus de citron et 5 g de
beurre.
4.
Dès que le caramel se met à faire des bulles et
à brunir, le verser dans le moule à tarte et bien
le répartir. Disposer sans attendre les lamelles de pommes
en les répartissant équitablement. Saupoudrer
de la moitié de la cassonade.
5.
Disposer la pâte sablée sur les morceaux de pommes
et la border jusqu'au fond du moule.
Cuisson
6.
Enfourner à 175°C pour 20 minutes.
7.
Après cuisson, laisser tiédir, démouler en retournant
sur une plaque et replacer dans le moule, puis saupoudrer du
reste de cassonade.
8.
Servir tiède (avec une boule de glace ou une cuillère
de crème épaisse) ou froid.
