Ce sorbet aux mirabelles est une façon gourmande et rafraîchissante de prolonger la saison de ce petit fruit doré que j’aime tant. Ce sont simplement des mirabelles compotées avec de l’eau, du sucre et une gousse de vanille, puis turbinées. Cela donne un sorbet fruité, parfumé et sans artifice !
La saison des mirabelles est si courte qu’il faut en profiter jusqu’à la dernière ! Je les aime tellement que j’en rachète plusieurs fois par semaine. Après mes tartes, gâteaux et autres douceurs aux mirabelles, j’ai eu envie de les glisser dans ma turbine à glace pour en faire un sorbet.
Le principe est simple : on compote les mirabelles avec un peu d’eau, du sucre et une gousse de vanille, on laisse refroidir, et la turbine fait le reste. Aucun autre ingrédient, un sorbet pur et très parfumé !
Le résultat est un sorbet aux mirabelles d’un beau jaune doré, fruité et légèrement parfumé à la vanille. Pas de colorant, pas d’arôme artificiel, juste le goût pur de la mirabelle de saison. Et comme pour tous les sorbets maison, la texture est incomparable avec ce qu’on trouve dans le commerce. L’idéal est de passer le sorbet en turbine juste avant de le déguster, mais s’il est déjà prêt au congélateur il suffit de le laisser attendre 5 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture tendre.
Et si vous prévoyez de servir ce sorbet aux mirabelles à des adultes, vous pouvez envisager de le présenter comme un trou normand ? Ce serait donc un trou lorrain, une sorbet rafraîchissant dans un repas peut-être un peu consistant. Il suffit dans ce cas de l’arroser d’un filet de rhum arrangé aux mirabelles si vous avez réalisé ma recette !
Une façon idéale de conserver un peu de l’été dans son congélateur pour les mois à venir et contrer les dernières températures très chaudes annoncées pour ce week-end. Alors, vous tentez avant la fin de la saison ? Suis-je la seule aussi gourmande de la mirabelle ?
Les ingrédients
- 50 g de Mirabelles de Lorraine
- 10 cl d’Eau
- 75 g de Sucre en poudre
- 1 gousse de Vanille fraîche de Madagascar
La recette
1. On débute en dénoyautant les mirabelles.
2. On les met à compoter dans une sauteuse avec l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dont on a extrait les graines que l’on saupoudre sur les mirabelles.
3. On laisse mijoter le tout à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
4. On retire la gousse de vanille et on passe la préparation au moulin à légumes ou au blender.
5. On la réserve dans une boîte fermée que l’on place au réfrigérateur quand elle est refroidie.
5. Avant le repas, on lance la turbine à glace avec cette préparation de mirabelles à la vanille, pour 30 à 45 minutes de turbinage. Le sorbet est au meilleur de sa dégustation juste sorti de la turbine, mais peut être conservé au congélateur et consommé si sorti du congélateur 5 à 10 minutes avant d’être servi.
