Mes recettes végétariennes
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La suite...Ces verrines de skyr myrtille muesli sont un dessert frais, sain et sans cuisson, prêt en quelques minutes. Skyr crémeux, myrtilles fraîches (ou surgelées) et muesli croustillant dessous et dessus : le parfait dessert de canicule ! En effet, ce skyr myrtille muesli est venu compléter mes repas de canicule. Je n’ai fait ces dernières semaines que réaliser des recettes fraîches (et saines !) : des soupes froides / gaspachos,…
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La suite...Cette soupe melon pastèque au balsamique est un dessert estival ultra rafraîchissant, prêt en 5 minutes sans cuisson. Melon charentais, pastèque, miel et quelques gouttes de vinaigre balsamique pour la touche finale, c’est simple, léger et plein de saveurs ! L’été, quand les melons sont beaux et bien sucrés, j’aime les décliner autrement qu’en tranches. Après ma soupe froide de melon à la menthe, j’ai voulu tenter une nouvelle association…
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La suite...Ce velouté glacé de légumes verts est une soupe froide d’été saine et rafraîchissante, prête en 5 minutes sans cuisson. Concombre, courgette et tomate verte mixés avec des herbes fraîches : léger, fluide et plein de saveurs ! La soupe aux légumes verts vous évoque peut-être avant tout un potage d’hiver, rassasiant, avec des poireaux, des haricots, des pois, des pommes de terre… Mais là il s’agit d’un velouté glacé,…
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La suite...Je savoure le taboulé quand il fait chaud. Bien frais, avec du poulet ou des crevettes, des légumes ou des agrumes, je trouve ça délicieux et il y a plein de variations possibles. Au point que je me suis dit que je pourrais même tenter un taboulé en dessert. Comme la semoule est plutôt neutre de goût, je la voyais bien agrémentée de fruits rouges de saison pour changer un…
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La suite...Mon guacamole maison, coloré et savoureux, est prêt en 5 minutes à peine. Même pas besoin d’un sachet d’épices tout prêt : deux avocats bien mûrs, quelques légumes coupés en petits dés pour mettre de la couleur, une touche de Tabasco, et le tour est joué ! Et des recettes de guacamole, je suppose qu’il en existe plein. Chacune avec sa petite touche personnelle. Je ne sais pas ce qu’est…
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La suite...Encore une soupe parfumée du soir, dans un joli ton orangé avec ce velouté de butternut et patate douce. Un mélange de courge butternut et de patate douce pour rester dans le même coloris. Et puis un bouillon de légumes. Et enfin une touche de crème de coco pour la texture et un côté un peu exotique, si vous aimez cela. Il suffit de faire cuire la courge butternut et…
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La suite...Et une nouvelle recette de velouté de légumes ! Je suis friande des soupes du soir, avec du bon pain frais bio, c’est un dîner léger mais rassasiant et plein de vitamines. C’est aussi très pratique, aussi rapide à préparer qu’à réchauffer au retour d’une soirée en réunion. Ce velouté potimarron champignons a un parfum d’automne avec son ingrédient principal qu’est le potimarron. Pour rester dans la saison, je lui…
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La suite...Pas longtemps après le fondant au chocolat en crumble, voici ma tarte pommes coings en streusel. Une tarte deux-en-un pour les gourmands qui hésitent entre le plaisir de la pâte sucrée dessous et celui de la pâte sablée émiettée dessus. C’est une tarte assez classique aux pommes et aux coings, mais surmontée d’une couche supplémentaire de pâte à crumble. Et dans ce streusel / crumble, j’ai utilisé de la poudre…
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La suite...L’automne commence à peine, l’hiver n’est pas encore là, pourtant j’étoffe déjà ma collection de recettes de soupes. J’avais des aubergines, et j’avais envie de changer de mon habituelle recette d’aubergines alla parmigiana (que je n’ai pas dû partager ici, d’ailleurs…). J’avais envie d’une recette plus simple aussi, plus rapide en tout cas. Et comme on était le soir, je me suis dit que je n’en avais jamais fait en…
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La suite...L’automne et ses nuits qui tombent tôt, ses températures nocturnes fraîches… C’est le plaisir du retour de la saison des soupes ! Pour le soir, un bol de soupe et du pain au levain, c’est souvent bien suffisant pour finir ma journée l’estomac léger. Ce velouté de carotte potiron et noisette a ouvert le bal de mes nouvelles soupes de la saison. Je privilégie les légumes frais, le choix tourne…
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La suite...C’est en fait la recette de madeleines la plus classique qui soit. Celle des madeleines de Commercy (dans la Meuse, le département 55, dans la région Grand-Est désormais). Mais comme c’est une appellation liée à son origine et que ma cuisine ne s’y trouve pas, je préfère ne tromper personne. Ce sont donc des madeleines légèrement parfumées au citron, comme les madeleines de Commercy. Les ingrédients des madeleines au citron…
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La suite...Avec les températures parfois élevées de l’été, je privilégie les plats froids. Alors, je fais des salades différentes, avec des pâtes, des pommes de terre, du boulghour, du riz… et des soupes froides. Je raffole des soupes froides en été, du gaspacho en particulier, je ne m’en lasse pas. C’est frais, léger, rafraîchissant et hydratant rapidement. Et comme les légumes sont crus, c’est plus riche en vitamines que les soupes…
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La suite...J’adore les soupes, vous avez dû le comprendre. Ma collection commence à être grande et encore, je ne les ai pas encore toutes partagées sur ce site… Bref, j’aime surtout les soupes colorées et un peu originales. Je joue sur les couleurs, les herbes, les associations et les épices. Cette fois, j’ai pris des brocolis, que je cuisine d’habitude le plus souvent en gratin ou à la vapeur. J’ai voulu…
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La suite...C’est un classique pour moi. Il me vient en effet souvent les mêmes idées pour le chou-fleur que je fais soit en gratin, soit en soupe. Il faudrait d’ailleurs que je me creuse un peu la tête pour lui trouver d’autres utilisations quand même… Il faut dire que je n’en fais pas si souvent que ça non plus à cause du parfum que ça dégage dans toute la maison et…
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La suite...Une soupe un peu à l’ancienne, avec des légumes secs auxquels on ne pense pas souvent pour en faire un velouté, histoire de changer un peu. Je cuisine des lentilles vertes du Puy au moins une fois par semaine, souvent pour le dîner. C’est une légumineuse pleine de protéines qui ferait baisser le taux de cholestérol. Les lentilles vertes sont faciles à préparer quand on rentre du travail, elles mijotent…
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La suite...Une soupe colorée et rassasiante pour un soir de neige. Des lentilles corail, des épices et de la crème de coco onctueuse pour donner à ce velouté toute la douceur qu’il faut. J’ai tendance à préférer les soupes qui ne mélangent pas trop de légumes, histoire de bien mettre en valeur un parfum. J’aime n’en utiliser qu’un, et à la rigueur jouer avec les épices. Ce velouté n’est qu’à base…
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La suite...Je suis fan des soupes, et avec le froid qui s’installe, dès que je remets le chauffage, je me remets à concocter des soupes. Mais pas des parfums ordinaires. La soupe de pomme de terre ou de poireau, ce n’est pas ce que j’aime. Je préfère de loin des recettes un peu originales, et celles où je peux jouer avec les épices aussi. C’est sain, et d’un coup de mixer…
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La suite...C’est une soupe que j’aime réaliser pour son petit goût d’automne. Avec des châtaignes au naturel (elles existent en bocal, ou en version surgelée chez Picard), c’est très facile et on peut même en faire toute l’année. Accompagnées d’oignons, revenues dans un bouillon avec un peu de muscade pour relever le tout, on donne un petit coup de mixer, on décore de quelques baies roses et voilà un velouté de…
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La suite...Ce thé glacé à la pêche maison, infusé à froid toute une nuit, est une boisson estivale sans amertume, peu sucrée et bien plus parfumée que les versions industrielles. Avec du thé blanc ou vert aromatisé et des pêches fraîches — simple, sain et délicieux ! L’été finit toujours par s’imposer. Les semaines grises, fraîches et pluvieuses ont fait craindre le pire (en tout cas, en Seine-et-Marne). Et puis, finalement,…
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La suite...Le temps est orageux depuis quelques jours, lourd même. Il ne me donne aucune envie de me servir de mon four et je fais au maximum des plats froids. Les fruits tels que les melons et les pastèques sont gorgés d’eau, ils sont rafraîchissants et hydratent. Et comme ils sont peu caloriques, on peut s’en régaler autant qu’on veut. Alors les gaspachos font souvent partie de mon alimentation d’été, ainsi…
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La suite...J’ai découvert les panais il y a plusieurs années. De grosses et longues carottes blanches au goût doux et presque sucré. C’est devenu un de mes légumes préférés. Mademoiselle-ma-fille découvre les purées de légumes depuis quelques semaines, c’était donc l’occasion d’en acheter à nouveau, de redécouvrir leur parfum pour nous les grands, et de les faire découvrir à ma toute petite. Une partie de ces panais a d’abord été utilisée…
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La suite...Ma glace à la pistache est une recette maison à la pâte de pistache 100% pure et aux éclats de pistaches vertes pour le petit croquant en bouche. Onctueuse, joliment colorée et délicatement parfumée, sans arôme artificiel, c’est ma version glacée du parfum de pistache à savourer dès les beaux jours. Une recette de glacier, à préparer à la turbine à glace en 15 minutes de préparation. Ma turbine à…
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La suite...Voici ma recette de courge butternut farcie aux fruits secs pour changer un peu des traditionnelles soupes, purées ou courges cuites à la vapeur… Mon père a des mains en or. Vous lui fournissez des graines d’une courge butternut bio et il vous en produit une centaine dans son potager ! Il m’en a offert plusieurs que j’ai gardées pour mon hiver, et il m’en a même offert tellement que…
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La suite...J’aime beaucoup la patate douce, comme les enfants je pense, parce qu’elle a un petit goût sucré sans doute. Je l’avais découverte en faisant des petites purées maison pour mes bébés, il y a fort fort longtemps, histoire de développer un peu ma palette et surtout leurs papilles. Et puis, j’en refaisais aussi pour nous les adultes, avec différents parfums, l’association avec la coriandre ou le citron vert est notamment…