Une soupe colorée et rassasiante pour un soir de neige. Des lentilles corail, des épices et de la crème de coco onctueuse pour donner à ce velouté toute la douceur qu’il faut.
J’ai tendance à préférer les soupes qui ne mélangent pas trop de légumes, histoire de bien mettre en valeur un parfum. J’aime n’en utiliser qu’un, et à la rigueur jouer avec les épices. Ce velouté n’est qu’à base de lentilles corail : pas de carotte, de courge ou de pomme de terre. La lentille corail est une légumineuse riche en protéines et en fibres. Et avec un goût léger bien agréable. Et pour une texture bien crémeuse, privilégiez bien de la crème de coco et non du lait de coco.
Pour servir, juste un peu de coriandre et ce velouté de lentilles corail et crème de coco nous fait partir vers des saveurs asiatiques !
Les ingrédients
- 1 Echalote
- 1 litre de Bouillon de légumes
- 200 g de Lentilles corail
- 1 c. à café de Curcuma en poudre
- 1 c. à café de Curry en poudre
- 20 cl de Crème de coco
- 2 c. à soupe de Coriandre ciselée
La recette
1. Dans une cuillère d’huile neutre, on fait revenir l’échalote épluchée et ciselée.
2. On ajoute le bouillon de légumes et on le porte à ébullition.
3. Quand l’eau bout, on ajoute les lentilles corail et les épices, et on laisse cuire 10 minutes.
4. On égoutte les lentilles corail cuites, on les passe au mixer avec la crème de coco, un petit peu de bouillon et la moitié de la coriandre ciselée. On allonge si besoin avec du bouillon supplémentaire selon la texture voulue, on sale, on poivre.
5. Au moment de servir, on ajoute un peu de coriandre ciselée au centre des bols, et on peut déguster aussitôt !
