Mon velouté de lentilles corail et crème de coco

Marina
Velouté de lentilles corail à la crème de coco - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour 4 personnes

La recette de mon velouté de lentilles corail et crème de coco, avec un peu de curcuma, curry et coriandre, en fiche à imprimer

Ingrédients

  • 1 Echalote
  • 1 litre de Bouillon de légumes
  • 200 g de Lentilles corail
  • 1 c. à café de Curcuma en poudre
  • 1 c. à café de Curry en poudre
  • 20 cl de Crème de coco
  • 2 c. à soupe de Coriandre ciselée

Recette

  • 1. Dans une cuillère d’huile neutre, faire revenir l’échalote épluchée et ciselée.

  • 2. Ajouter le bouillon de légumes et le porter à ébullition.

  • 3. Quand l’eau bout, ajouter les lentilles corail et les épices. Laisser cuire 10 minutes.

  • 4. Égoutter les lentilles corail cuites, les passer au mixer avec la crème de coco, un petit peu de bouillon et la moitié de la coriandre ciselée. Allonger avec du bouillon supplémentaire selon la texture voulue, saler, poivrer.

  • 5. Au moment de servir, ajouter un peu de coriandre ciselée au centre des bols, et déguster aussitôt !

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