Ce gâteau banane et pépites de chocolat est un moelleux léger et aérien, grâce aux blancs d’oeufs montés en neige, avec des dés de banane fondants et des pépites de chocolat noir bien réparties dans la pâte. Prêt en 45 minutes dans un petit moule de 20 cm !
Le moule a beau être petit, ce gâteau moelleux est assez dodu et épais et peut contenter 6 à 8 invités sans problème. 4 à 6 invités s’ils veulent des grosses parts.
J’avais déjà mon moelleux chocolat banane, très chocolaté et tout marron, dans lequel la banane est réduite en purée. Celui-ci est tout différent : ici, la banane est en dés et reste présente en morceaux dans la pâte, les pépites de chocolat noir apportent leur touche gourmande sans dominer, et les blancs montés en neige donnent une texture beaucoup plus légère et aérienne.
Et puis j’ai choisi deux matières grasses pour un équilibre parfait : du beurre pour le goût, et une huile neutre pour le moelleux. Une touche de vanille pour parfumer le tout. Et voilà un gâteau banane et pépites de chocolat qui change du classique cake à la banane ou de mon cake chocolat banane rhum !
En plus, si vous le dégustez encore tiède, vous profiterez des pépites de chocolat fondantes. OU alors vous pouvez le passer un petit temps au four à micro-ondes pour l’adoucir, car l’ensemble fondant est un régal !
Les ingrédients
- 3 Œufs
- 75 g de Cassonade
- 1 pincée de Vanille pure en poudre
- 50 g de Beurre, mou
- 75 g d’Huile neutre
- 200 g de Farine
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 100 g de Pépites de Chocolat noir
- 2 Bananes
La recette
1. On commence par séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. On bat longuement les jaunes avec la cassonade, jusqu’à obtenir une sorte de mousse expansée et blanchie.
3. Ensuite, on incorpore le beurre mou et l’huile, puis on mélange.
4. On ajoute maintenant la farine et la levure, puis on mélange encore.
5. Enfin, on ajoute les pépites de chocolat et la chair des bananes coupée en dés.
6. On préchauffe le four à 175°C et on prépare le moule à manqué de 20 cm de diamètre en le beurrant et en le saupoudrant de sucre en poudre et farine.
– vous pouvez aussi disposer un disque de papier sulfurisé au fond pour que ce soit encore plus simple à démouler –
7. On verse la pâte dans le moule, on saupoudre éventuellement toute la surface d’une cuillère de cassonade et on l’enfourne pour 45 minutes de cuisson à 175°C.
8. On laisse le gâteau un peu refroidir à la sortie du four, mais on peut le déguster encore tiède, avec les pépites de chocolat et les dés de bananes encore fondants.
