Mon moelleux chocolat banane

Ce moelleux chocolat banane est un gâteau généreux, fondant et bien chocolaté, avec des bananes réduites en purée pour une texture incomparable et moins de sucre. Facile, inratable, prêt en 15 minutes de préparation, et joliment décoré de rondelles de bananes séchées pour le côté gourmand et apporter éventuellement un peu de croquant !

Enfin, je sors d’une sorte de tunnel de plusieurs semaines très remplies… Entre-temps les beaux jours ont commencé à être plus nombreux, les brocantes ont repris, mes fraisiers ont donné des fleurs et les hirondelles ont fait leur retour ! Le printemps est la plus belle saison de l’année pour moi. Je retrouve donc un peu plus de temps pour moi, et pour me remettre en pâtisserie. J’adore ça, j’en ai même besoin en fait. Ça me détend, j’écoute parfois des podcasts en même temps. J’aime surtout créer le gâteau sur-mesure dont j’ai envie.

Cela faisait quelques semaines que j’avais en tête de faire un gâteau au chocolat et à la banane. Même si j’avais déjà réalisé depuis plus de 10 ans une recette de cake chocolat banane rhum, cette fois j’imaginais quelque chose d’autre. Et j’attendais d’avoir le temps de m’y consacrer soigneusement. Un moelleux chocolat banane précisément, avec des bananes que je réduirais en purée pour donner une texture et réduire l’apport de sucre. Mais tout reposerait sur la bonne proportion de bananes pour que leur goût soit bien présent sans prendre le dessus. Les bananes apportent en effet du sucre naturel, du moelleux et de l’humidité. Trop de banane et on perd le chocolat. Pas assez et on perd l’intérêt. J’ai trouvé l’équilibre, et ce moelleux chocolat banane est devenu l’un de mes préférés !

Il faut bien sûr qu’elles soient bien mûres. Chez moi, elles n’ont pas le temps de l’être trop. Alors j’en avais acheté plus que d’habitude pour en laisser mûrir certaines. Peut-être que vous avez des bananes oubliées, cette recette sera donc idéale pour ne pas les perdre.

Le point de départ a donc été ces 3 bananes que j’avais mises de côté. Et en me basant sur la masse de leur chair, j’ai réfléchi au poids idéal de chaque autre ingrédient. Ainsi qu’à la taille du moule pour une certaine épaisseur, et enfin au temps de cuisson parfait. Je commence à m’y connaître un peu en matière de création de gâteaux au chocolat et à estimer assez justement le poids des ingrédients, et le premier essai avec tous ces critères combinés a été le bon !

La texture de ce moelleux chocolat banane est presque mousseuse. Le goût de la banane est présent juste comme je le voulais. Et comme j’aime souvent associer le moelleux à un peu de croquant, j’ai terminé en surface par quelques rondelles de bananes séchées, et pulvérisées en partie, pour le décor. Donc pas indispensables mais importantes quand même à mes yeux pour donner de la personnalité à ce moelleux chocolat banane.

Si vous aimez l’association chocolat-banane, j’ai aussi une recette en version individuelle chocolat-banane-cacahuète pour encore plus de gourmandise croquante ou celle de mon cake chocolat banane rhum. A vous de choisir !

Les ingrédients

• 2 à 3 Bananes bien mûres, soit 200 g de chair
• 100 g de Sucre en poudre
• 3 Œufs
• 150 g de Chocolat noir
• 100 g de Beurre
• 75 g de Farine
• 2 g de Levure chimique
• 80 g de Pépites de chocolat noir
• 1 pointe de couteau de Vanille en poudre
• 2 c. à soupe de Rhum arrangé / ambré
• 20 g de Rondelles de bananes séchées

La recette

1. On sépare les blancs des jaunes d’œufs.

2. On démarre en fouettant les jaunes d’œufs avec la chair des bananes et le sucre pendant quelques minutes.

3. Pendant ce temps, on fait fondre le chocolat noir avec le beurre.

4. On incorpore le chocolat et le beurre fondus dans la préparation aux bananes.

5. On ajoute la farine et la levure, et enfin les pépites de chocolat, la vanille et le rhum arrangé ou ambré.

6. Enfin, on monte les blancs en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.

7. On beurre et on poudre le fond et les bords intérieurs d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre. On préchauffe le four à 175°C.
– quand il s’agit d’un gâteau au chocolat, je poudre de cacao amer pour rester dans la couleur –

8. On verse la pâte chocolat banane dans le moule, et on dépose à la surface quelques rondelles de bananes séchées et des éclats mixés du reste. Et on enfourne pour 30 minutes.

9. Après cuisson, on le laisse refroidir au moins 2 heures avant de tenter de le démouler.