2.
Mixer
les marrons pelés avec l'eau, le beurre
mou, la cassonade et la vanille jusqu'à
obtenir une crème mousseuse.
3.
Couper les marrons glacés en mini-dés
et les ajouter harmonieusement à la
crème mousseuse aux marrons.
4.
Etaler la première pâte feuilletée
sur un plan fariné et découper
à l'aide du cercle à pâtisserie
un disque d'environ 24 cm de diamètre.
- pour réaliser
des disques parfaits sans cercle à
pâtisserie, n'hésitez pas à
prendre une assiette comme gabarit et à
en faire le tour avec un couteau bien pointu
pour découper la pâte -
- vous pourrez utiliser
les chutes de pâte pour réaliser
des petits sujets réalisés avec
un couteau pointu ou avec des emporte-pièces
-
5.
Déposer ce premier disque de pâte
sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler dessus la crème mousseuse aux
marrons en veillant à ne pas en mettre
à partir d'environ 2 cm des bords.
Napper tout ce bord d'un peu d'eau au pinceau.
- c'est ce qui va
souder les 2 disques de pâte feuilletée
-
6.
Placer une fève ou un bonbon ou une
praline rose dans la crème.
- attention, pensez
à cacher quelque chose d'assez gros
pour ne pas qu'une personne l'avale tout rond
ou une gourmandise qui ne fondra pas en cuisant
! -
- ne la placez pas au centre, là où
les parts sont les plus étroites, car
vous risquez de placer votre pointe de couteau
dessus au coupage des parts !-
7.
Déposer le second disque de pâte
sur le tout. En découper le tour à
l'aide à nouveau du cercle à
pâtisserie. Dessiner des rainures au
couteau sur la pâte supérieure
afin que la vapeur s'échappe et que
la pâte ne gonfle pas exagérément
durant la cuisson. Disposer éventuellement
les petits sujets de pâte que vous aurez
confectionnés dans les chutes.
8.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le jaune d'oeuf à une
cuillerée d'eau, et nappez-en toute
la surface de la galette au pinceau.
- c'est ce qui va
offrir une jolie dorure à votre galette
des rois -
La
cuisson
9.
Enfourner la plaque pour 25 minutes.
10.
Dès la fin de la cuisson, saupoudrer
avec légèreté votre galette
de sucre glace et la remettre au four éteint
durant 5 minutes.
- c'est ce qui va
la rendre brillante -
11.
Laisser tiédir
et se régaler !
