Chaque année, j’ai en tête un projet de recette autour des sapins. Il y a d’abord eu mes sapins cupcakes, puis mes sapins meringues, et j’avais en tête depuis quelques jours l’image de sapins enneigés.
J’ai d’abord cherché s’il existait des moules en métal de cette forme conique pour me faciliter la tâche, avec un support pratique tant qu’à faire, mais je n’ai pas trouvé. Alors j’ai fait avec les moyens du bord : des cornets tout simples en papier sulfurisé bien calés dans des mugs passant au four. (je vous explique la démarche plus bas)
Ensuite, comme je les voyais blancs, j’ai préparé une pâte légère et aérienne au chocolat blanc, sans beurre, que j’ai parfumée à la fleur d’oranger. Et l’essai a été transformé du premier coup, j’ai obtenu de très jolis sapins enneigés à la fleur d’oranger bien présente, avec une texture légère sans beurre, je suis contente !
Les ingrédients
- 4 Oeufs
- 50 g de Chocolat ivoire
- 80 g de Sucre en poudre
- 4 c. à soupe d’Eau de fleur d’oranger
- 50 g de Poudre d’amandes
- 20 g de Farine
- 40 g de Maïzena
- 3 g de Levure chimique
- 50 g de Sucre glace
La recette
1. On commence par découper quatre disques de 12 cm de rayon (24 cm de diamètre) dans le papier sulfurisé.
– le compas de vos écoliers peut vous aider, à défaut tracez le tour d’une assiette à dessert –
2. On découpe un rayon du bord au centre des cercles, puis former des cornets en roulant jusqu’au diamètre souhaité, et enfin on agrafe.
– j’ai enroulé mes cornets jusqu’à obtenir des sapins dont la base faisait 6 cm de diamètre –
3. On dépose les cornets pointes vers le bas dans chaque mug, puis on les cale avec des billes de céramique ou des légumes secs.
4. On fait fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes.
5. On sépare les blancs des jaunes d’oeufs, et on fouette les jaunes avec le sucre en poudre.
6. On ajoute ensuite l’eau de fleur d’oranger et le chocolat blanc fondu.
7. On incorpore maintenant les poudres : la poudre d’amandes, la farine, la Maïzena ® et la levure.
8. On monte les blancs d’oeufs en neige ferme et on les incorpore délicatement.
9. On préchauffe le four à 175°C et on verse doucement dans les cônes en papier bien calés jusqu’à 1 cm des bords.
10. On place les mugs au four pour une cuisson de 35 minutes.
11. On laisse bien refroidir avant de tenter d’ôter les cornets en papier. Puis on place les sapins sur leur plat de service et on les saupoudre de sucre glace et éventuellement de décorations sucrées.
