Préparation
> les cookies
1. Mélanger dans le bol du batteur le beurre
fondu, le sucre et le miel.
- je n'utilise plus que du
sucre de canne bio non raffiné, meilleur pour
la santé -
2.
Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
3.
Intégrer les amandes effilées, dés
de citron confit, liqueur de limoncello et zeste du
citron bio.
- je n'achète plus
que des citrons bio afin de pouvoir en utiliser le
zeste sans risque -
4.
Sur chaque plaque à pâtisserie, disposer
une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer
le four à 180°C.
5.
Façonner des boules de pâte à
cookies de la taille de balles de golf et les disposer,
très espacées sur les plaques.
6.
Enfourner les plaques pour 15 minutes.
7.
A la sortie du four, les cookies étant très
mous et gonflés, les aplatir un peu pour leur
donner leur forme et les laisser complètement
refroidir sur une grille.
8.
Si l'on veut les enrober de chocolat : faire fondre
le chocolat blanc / ivoire de couverture, et en napper
chaque cookie. Laisser à nouveau refroidir.