Ma panna cotta à la fraise est l’un de mes desserts préférés pour célébrer l’arrivée des premières fraises locales. Elles sont déjà goûteuses et parfumées ! Mes préférées sont les Mara des Bois, avec leur petit parfum de fraises des bois.
Cette panna cotta rose m’a permis aussi d’utiliser le puissant parfum du sirop Monin à la fraise des bois qui a remplacé le sucre de la recette et créé une jolie gelée de fraises en dés au sommet des petites verrines. Un dessert simple, élégant, qui fait toujours son petit effet à table.
Très facile à faire cette panna cotta à la fraise, si tant est que l’on s’y prenne à l’avance pour qu’elle soit prise et bien parfumée. Elle se réalise en 2 étapes, avec très peu de cuisson, et offre de jolies couleurs rose pâle et rouge vif dans des verrines individuelles. Une texture onctueuse en bouche, fondante même, qui se marie parfaitement à la gelée de fraises sur le dessus.
Servie bien fraîche, c’est le dessert idéal des beaux jours : à proposer à la fin d’un repas estival, lors d’un goûter au jardin ou pour un dîner entre amis. Et vous, vos fraises préférées : Mara des Bois aussi, Charlotte, Gariguette… ?
Les ingrédients
- 2 feuilles de Gélatine alimentaire
- 40 cl de Crème entière fleurette à 30% de M.G.
- 100 g de Sirop à la fraise des bois, Monin
- 125 g de Fraises Mara des bois
La recette
La panna cotta à la fraise
1. On commence par mettre à tremper une feuille de gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
2. Dans la casserole, on fait chauffer doucement la moitié de la crème avec la moitié du sirop à la fraise des bois. On mélange à la cuillère en bois.
3. Quand le tout est chaud mais non bouillant, on ôte du feu, on incorpore la feuille de gélatine essorée, on la fait bien fondre en mélangeant à la cuillère en bois, puis on ajoute le reste de crème froide.
4. On verse immédiatement dans les verrines, et on place au frais pour au moins 2 heures.
La gelée à la fraise
5. Quand la panna cotta est bien prise, on met à tremper l’autre feuille de gélatine alimentaire dans un bol d’eau.
6. On fait chauffer doucement la dernière moitié du sirop à la fraise des bois et incorporer la feuille de gélatine essorée, et on mélange bien pour faire fondre.
7. On laisse tiédir. On coupe les fraises lavées puis équeutées en tout petits dés.
8. Enfin, on place les dés de fraises au sommet des verrines, on nappe de gelée au sirop encore liquide jusqu’au bord des verrines et on place à nouveau au frais pour 2 heures.
