C’est un petit gâteau tout simple, improvisé dimanche dernier, au matin.
J’aime bien inventer des gâteaux. Souvent, cela part d’un ingrédient entamé et à finir afin de ne pas le perdre, d’autres fois d’une idée d’association de parfums, ou plus rarement – heureusement – d’une image qui me vient en tête pendant mon sommeil… (chacun son truc, je vous laisse sans problème Ryan Gosling)
Donc, là, pas de chocolat. Ni même un seul gramme de beurre ! Mais un petit gâteau moelleux au possible, et très parfumé à l’amande. Avec une coque légèrement croustillante.
Je ne saurais trop vous encourager à découvrir en magasins bio la purée d’amandes blanches, et à tenter ce petit gâteau moelleux aux amandes sans prétention qui a remporté tous les suffrages à la maison, par les petits et par les grands. Bon week-end gourmand !
Les ingrédients
- 4 Oeufs
- 125 g de Poudre d’amandes
- 100 g de Purée d’amandes bio
- 125 g de Sucre en poudre
- 60 g de Farine
- 5 g de Levure chimique
- 25 g d’Amandes effilées grillées
La recette
1. On commence en séparant les blancs des jaunes d’oeufs.
2. On beurre le moule, puis on le saupoudre d’un peu de farine, de sucre et on dépose les amandes effilées sur le fond et les bords.
3. Dans le bol du robot, on fouette les jaunes et le sucre.
4. On y ajoute la poudre et la purée d’amandes, on mélange bien, puis on incorpore enfin la farine avec la levure.
5. On préchauffe le four à 180°C.
6. Dans une jatte, on monte les blancs en neige ferme.
7. On mélange très délicatement les 2 préparations, puis on verse doucement dans le plat à manqué.
8. On enfourne pour 35 à 40 minutes.
9. Enfin, on laisse refroidir avant de tenter de démouler.
