Gâteau mousseux au chocolat et aux noisettes - www.puregourmandise.com
 


Je ne vous oublie pas mais la belle saison étant là, je me tourne un peu plus vers le soleil... et le sommeil, d'ailleurs.

J'aime l'association chocolat et noisettes, un peu plus que chocolat et amande. La poudre de noisettes coûte assez cher il faut le reconnaître, alors il ne faut pas se rater.

C'est un beau gâteau épais que je vous livre tel quel mais que je referai en le cuisant plus longuement. Après 25 minutes de cuisson, sa texture est incroyable et délicieuse : mousseuse et humide, mais j'aimerais voir ce qu'il donnera avec sa mie sèche et complètement cuite, donc je le tenterai à 35 minutes de cuisson et vous tiendrai au courant.

Son bon côté : pas de farine et pas de chocolat, remplacés par de la poudre de noisette et du cacao amer. A noter dans un coin pour les jours de pénurie de ces ingrédients donc.

 

16 mai 2016.


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 à 35 minutes.

Ingrédients

Beurre, mou : 250 g
Sucre glace : 200 g
Cacao amer en poudre : 100 g
Poudre de noisettes : 400 g
Oeufs : 6
Sucre en poudre : 50 g

Beurre, sucre et cacao amer pour le moule
Pralin pour le décor


Matériel

un batteur sur socle
un moule à manqué de 24 cm
une grande jatte
une petite jatte
une maryse
une balance ménagère

Réalisation

1. Battre le beurre mou et le sucre glace à la feuille du robot pour le rendre pommade.

2. Bien incorporer le cacao amer puis la poudre de noisettes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Dans une jatte, fouetter 4 oeufs entiers et 2 jaunes. Les ajouter en filet dans la préparation chocolatée.

4. Dans une autre jatte, monter les 2 blancs en neige, et les incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse.

5. Beurrer, sucrer et cacaoter le fond et les bords du moule à manqué. Préchauffer le four à 180°C.

6. Verser la pâte dans le moule, et bien lisser la surface.

 

La cuisson

7. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
- vous pouvez tenter pour 35 minutes de cuisson si vous ne voulez pas un gâteau humide et mousseux mais plus sec. -

8. Laisser complètement refroidir avant de tenter de le démouler. Au moment de servir, saupoudrer d'éclats de noisettes ou de pralin.

 

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