1.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs,
les jaunes dans le bol du batteur, les blancs
dans la grande jatte.
2.
Dans la petite jatte, faire fondre le beurre
et le chocolat blanc coupés en morceaux,
soit au bain-marie soit au four à micro-ondes
mais à puissance moyenne.
- si vous n'appréciez
pas le chocolat blanc, rassurez-vous, il ne
sert qu'à apporter de l'onctuosité
-
3.
Au robot, fouetter les jaunes avec le sucre
en poudre, puis ajouter 225 g de marmelade et
la préparation précédente
fondue. Ajouter éventuellement quelques
gouttes d'arôme naturel d'orange.
4.
Incorporer la farine de châtaigne et la
levure. Mélanger longuement et soigneusement.
5.
Monter enfin les blancs en neige ferme et verser
dessus la pâte précédente
en la soulevant au fouet pour bien mélanger
le tout sans casser la neige.
6.
Beurrer et fariner le fond et les parois du
moule à manqué.
- j'aime bien aussi
rajouter un peu de sucre en poudre à
ce mélange -
7.
Préchauffer le four à 175°C
et verser la pâte dans le moule.
8.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
9.
Laisser refroidir au moins une heure avant de
le déguster, mais il sera encore tiède,
ce qui sera loin d'être désagréable
si vous voulez goûter... En dernière
touche, faire tiédir les 25 g de marmelade
d'oranges réservés, et en napper
le dessus du gâteau.