Réalisation
La
ganache
1.
Faire
fondre à feu doux (ou au four à micro-ondes)
les 3 premiers ingrédients : le chocolat cassé
en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger
et lisser. Laisser refroidir et se figer complètement.
- vous pouvez rajouter éventuellement
quelques gouttes d'arôme de noisette dans cette
ganache si vous voulez renforcer cette saveur, mais
les biscuits en auront déjà le parfum
-
- il vaut donc mieux préparer la ganache plusieurs
heures à l'avance -
Les
whoopies
2. Faire fondre dans la petite jatte ou un bol au
bain-marie ou au four à micro-ondes le beurre
et le chocolat.
3.
Dans la grande jatte, fouetter l'oeuf avec le sucre
afin d'obtenir une mousse. Ajouter quelques gouttes
d'arôme de noisette (10 à 12 suffisent)
et la crème liquide. Rajouter la préparation
au chocolat fondu et lisser.
4.
Enfin ajouter la farine en plusieurs fois, la Maïzena
®, la levure et la poudre de noisettes. Bien mélanger
afin d'obtenir une préparation lisse.
5.
Déposer des rectangles de papier sulfurisé
sur les plaques à pâtisserie. Préchauffer
le four à 180°C.
6.
A la poche à douille, dresser des dômes
de 3 à 5 cm en quinconce, en les espaçant
d'autant.
- il est important de bien
espacer les dômes de pâte car ils vont
s'étaler et risquer de se rejoindre -
7.
Concasser les noisettes en petits éclats et
en parsemer les ronds de pâte.
La
cuisson
8.
Enfourner les plaques pour 12 minutes.
9.
Après la sortie du four, laisser complètement
refroidir.
Le
montage
10.
Quand les biscuits sont parfaitement refroidis, à
la poche à douille, garnir le centre de la
moitié des biscuits avec de la ganache au chocolat
et les recouvrir d'un autre biscuit.