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Le
Tiramisu est un très célèbre entremets
italien, à base de cette triple crème qu'on
appelle mascarpone.
Il
est présenté généralement dans
un plat, mais de plus en plus on le trouve servi dans un plat
transparent ou des verrines, car cela permet de laisser voir
les couches qui le composent : biscuits imprégnés
de café et/ou Marsala, crème, parfois de fruits,...
Ici,
il s'agit de la recette du Tiramisu classique, à base
de biscuits à la cuillère. Très simple
à faire.
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Recette
pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes.
Pas de cuisson. Frais : 3 heures au moins.
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Ingrédients
Mascarpone : 250
g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 100 g
Biscuits à la cuiller : 12
Café : 10 cl, fort
Marsala
: 5 cl
Cacao amer : 10 g (Van Houten)
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Matériel
un
batteur avec fouets à neige
2 grandes jattes
un verre doseur
une balance ménagère
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Réalisation
La
crème au mascarpone
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2.
Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme
3.
Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à
obtenir une mousse éclaircie.
4.
Mélanger les 2 préparations, puis ajouter
le mascarpone. Bien lisser le tout.
Le
dressage
5.
Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans le café
et le marsala. Déposer ces biscuits imbibés
côte à côte dans un plat.
- dans le cas où ce tiramisu
serait servi à des enfants, mieux vaut éviter
le marsala qui est un alcool -
- préférer un plat de service transparent,
pour faire apparaître les couches de l'entremets
-
6.
Recouvrir cette couche de biscuits de la moitié
de la crème au mascarpone.
7.
Puis renouveler l'opération une dernière
fois (biscuits imbibés + dernière moitié
de crème)
8.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures.
9.
Au moment de servir, défaire le film et saupoudrer
de cacao amer tamisé.
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ET
AUSSI...
>
Les macarons
au tiramisu
>
Le tiramisu
aux biscuits roses
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Le tiramisu
aux Daim
>
Le gâteau au tiramisu
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Recette imprimable |
© Marina, mai
2005,
PureGourmandise.com
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