1.
Sortir
la pâte feuilletée du
frais. Etaler du papier sulfurisé
sur la plaque à pâtisserie.
Placer le cercle à tarte puis
en beurrer, fariner et sucrer le fond
et les bords. Etaler la pâte
et bien ajuster en découpant
les bords au rouleau.
2. Piquer
le fond de pâte feuilletée
à la fourchette et le replacer
au frais.
3.
Mixer les pralines roses pour les
concasser.
La
crème pâtissière
4.
Porter
à ébullition le lait
avec la vanille.
5.
Pendant ce temps, faire mousser dans
un bol les jaunes d'oeufs avec la
moitié du sucre en poudre afin
que le tout blanchisse. Puis ajouter
la Maïzena.
6.
Verser progressivement le lait bouillant
sur les jaunes sans cesser de tourner
au fouet. Remettre le tout dans la
casserole et faire bouillir quelques
minutes en tournant toujours.
- la crème
pâtissière va prendre
à cet instant en cuisant et
épaississant -
7.
Hors du feu, bien lisser le tout et
laisser tiédir.
La
tarte
8.
Peler et épépiner les
pommes, puis les trancher en 16.
9.
Préchauffer le four à
175°C.
10.
Sortir le fond de pâte feuilletée
du frais et en saupoudrer le fond
de la moitié de la poudre de
pralines roses. Napper et lisser la
crème pâtissière
par-dessus. Placer enfin les tranches
de pommes. Saupoudrer du reste de
sucre en poudre et de pralines roses
concassées.
11. Enfourner pour 30 minutes et laisser
5 minutes dans le four éteint.
Laisser refroidir au moins 2 heures.