C’est une de mes plus vieilles recettes, de l’époque de la grande mode des cakes faits maison. Je les faisais l’été, pour les pique-niques ou les apéritifs dînatoires en famille ou entre amis. J’avais un peu perdu l’habitude d’en faire et puis l’envie est revenue en fin de semaine. Ce cake aux tomates séchées est aussi agrémenté d’un beau bouquet de feuilles de basilic, d’huile d’olive et de dés de mozzarella. Cela lui donne des couleurs, des textures variées et des parfums embarquant directement en Italie.
Ce cake aux tomates séchées est un vrai plat de dîner aussi. Facile à réchauffer au four ou au four à micro-ondes, on peut le manger avec les doigts ou l’emporter au travail. Non, vraiment, il n’a que des qualités !
Les ingrédients
- 300 g de Tomates séchées
- 1 bouquet de Basilic
- 150 g de Farine
- 1 Sachet de Levure chimique
- 3 Œufs
- 10 cl de Lait
- 10 cl d’Huile d’olive
- 125 g de Mozzarella
La recette
1. On prépare le moule à cake : on le beurre et on le farine, ou bien on utilise un moule en papier qu’il n’y a pas besoin de préparer ou graisser.
2. On coupe les tomates séchées et la mozzarella en dés, et on cisèle finement le basilic.
3. Dans une jatte, on mélange la farine et la levure.
4. Dans une autre, on fouette les œufs en omelette puis on leur incorpore le lait et l’huile.
5. On verse la préparation liquide sur la farine et on mélange bien. On sale, on poivre.
6. On préchauffe le four à 175°C.
7. Quand la pâte est bien mélangée, on incorpore les dés de tomates séchées et de mozzarella, ainsi que le basilic ciselé, et on mélange, bien sûr.
8. On verse la pâte dans le moule préparé et on enfourne pour 30 minutes.
9. Puis on recouvre le cake de papier d’aluminium, et on remet au four pour 15 autres minutes.
10. On laisse tiédir, puis on laisse complètement refroidir avant de tenter de démouler.
