Dans quelques jours, la fête des mères. J’avais envie d’un petit gâteau printanier pour l’occasion, coloré, parfumé, alors que les fruits rouges de saison ne sont encore limités qu’à la fraise. Et le souci, c’est que je dévore les fraises dès que je m’en approche, je n’ai pas encore réussi à en isoler pour une recette. Il fallait donc chercher ailleurs à cause de ma (pure) gourmandise…
En repensant à mon idée de petit gâteau de printemps, je voyais du vert et du rose. Ce sont aussi des coloris assez féminins je trouve, parfait pour un petit gâteau de fête des mères.
Le coloris vert, évident avec la pistache. Pour le rose, j’ai remis la main sur un petit pot d’éclats de roses cristallisées que je n’avais pas utilisé depuis un moment. Ces confiseries croquantes allaient s’assortir à merveille avec un petit gâteau moelleux, et dans ce cas, quoi de mieux qu’un financier ? Un grand financier à la pistache et à la rose, version gâteau. C’est léger, et parfumé à la pistache et à l’eau de rose, ça allait être plutôt charmant et raffiné.
A voir en photo ce financier à la pistache et à la rose, l’objectif n’est-il pas atteint ? Il ne vous reste plus qu’à le réaliser pour constater qu’il est aussi parfumé que beau !
Les ingrédients
- 65 g de Beurre
- 75 g de Sucre glace
- 40 g de Farine
- 15 g de Pâte de pistache
- 2 c. à soupe d’Eau de rose
- 100 g de Pistaches vertes crues
- 15 g d’éclats de Pétales de roses cristallisés
- 2 Blancs d’oeufs
La recette
1. D’abord, on fait fondre le beurre pour obtenir un joli beurre noisette.
2. On le mélange longuement au sucre glace et à la farine.
3. On ajoute la pâte de pistache et l’eau de rose, et on mélange encore longuement.
4. On mixe très finement les pistaches vertes et les éclats de rose cristallisés, et on incorpore 50 g de ce mélange dans la préparation.
– dans le cas où vous n’auriez pas ces éclats de roses cristallisées, je pense que vous pourriez les remplacer par des éclats de pralines roses qui apporteront le même croquant et une couleur rose assez proche, le léger goût de rose en moins –
5. Enfin, on monte les blancs d’oeufs en neige, puis on les incorpore délicatement à la pâte à la pistache et à la rose.
6. On préchauffe le four à 125°C, et on beurre et on poudre de sucre et de farine le fond et les côtés du moule à manqué.
7. On verse la pâte dans le moule et on enfourne pour 1 heure de cuisson.
8. On le laisse complètement refroidir avant de tenter de démouler, puis on saupoudre toute la surface du gâteau du reste de poudre de pistache et d’éclats de roses cristallisées.
