Après plusieurs années de bûches roulées, comme l’année dernière où je n’avais pu me résoudre à en refaire une (j’avais réalisé une couronne), je n’y arrive toujours pas cette année. Toujours cette envie d’autre chose, de me renouveler, d’inventer, d’innover un peu.
Cette image de bûche sapin à la pistache je l’ai eue dans la tête hier, pendant mon sommeil. Vous le savez maintenant, ça m’arrive de temps en temps, je suis étrangement inspirée parfois. De mémoire, je crois que ça a commencé avec mes macarons dorés au champagne, puis avec mes macarons burgers qu’on retrouve maintenant partout sur le net. Je me suis donc réveillée avec l’image d’une bûche vert tendre en forme de sapin.
Ni une, ni deux, c’était jour de vacances, je m’y suis donc attelée sitôt levée. Cette bûche sapin à la pistache et au citron vert est simple car elle consiste à préparer 2 cakes à la pistache, elle demande juste un peu de temps et de manutention pour la découpe mais elle est délicieuse comme tout avec sa crème au citron vert à l’intérieur qui s’assortit bien.
Envie d’innover vous aussi ?
Les ingrédients
- 125 g x 2 de Beurre, soit 250 g
- 175 g x 2 de Sucre en poudre, soit 350 g
- 3 x 2 Oeufs, soit 6
- 5 cl x 2 de Lait, soit 10 cl
- 50 g x 2 de Pâte de pistache, soit 100 g
- 150 g x 2 de Farine, soit 300 g
- 75 g x 2 de Maïzena, soit 150 g
- 1 sachet de Levure chimique
- 250 g de Mascarpone
- 75 g de Sucre glace
- 1 Citron vert bio
La recette
1. On débute en fouettant longuement le beurre avec le sucre.
2. On sépare les blancs des jaunes d’oeufs, et on incorpore les jaunes à la crème précédente.
3. On ajoute le lait et la pâte de pistache, on bat bien l’ensemble.
4. On incorpore enfin les poudres : la farine, la Maïzena et la moitié du sachet de levure.
5. On préchauffe le four à 175°C si on réalise les 2 cakes en même temps, sinon on renouvelle la même opération pour le second cake avant de préchauffer le four.
6. On monte les blancs en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.
7. On beurre, on farine et on sucre le fond et les parois intérieures du moule. On verse la pâte et on égalise son niveau.
8. On enfourne pour 45 minutes au moins.
– si votre four ne vous paraît pas efficace, poursuivez un peu la cuisson : il faut que vos cakes soient bien cuits en leur coeur sans quoi votre bûche ne tiendrait pas –
9. A la sortie du four, on laisse refroidir les cakes au moins durant 1 heure avant de les démouler sur une planche à découper.
10. A l’aide de la lyre ou d’un grand couteau, on ôte les surfaces brunies puis on coupe un premier cake en deux épaisseurs. On biseaute largement les côtés de chaque épaisseur pour en faire les 2 tranches inférieures du sapin.
11. Dans le second cake, on ôte également les surfaces brunies puis on coupe la partie pointue, plus haute et en triangle.
12. On fouette le mascarpone avec le sucre glace.
13. On prélève le zeste du citron vert et la moitié du jus, et on les incorpore au mascarpone sucré.
14. On étale la crème entre les couches du sapin. On saupoudre éventuellement de sucre glace !
