Ma glace à la pistache est une recette maison à la pâte de pistache 100% pure et aux éclats de pistaches vertes pour le petit croquant en bouche. Onctueuse, joliment colorée et délicatement parfumée, sans arôme artificiel, c’est ma version glacée du parfum de pistache à savourer dès les beaux jours. Une recette de glacier, à préparer à la turbine à glace en 15 minutes de préparation.
Ma turbine à glace a passé l’hiver dans ma cuisine, et c’est au moment où j’allais la remiser au garage pour quelques mois que les températures ont subitement remonté et que la gourmandise a repris le dessus. Cela m’est tombé dessus un mercredi après-midi, et en une demi-heure l’idée d’une glace à la pistache s’est imposée.
Heureusement qu’une petite épicerie proche avait le lait entier qu’il me manquait, car moi j’avais le reste. Une préparation simple et rapide, une heure au frais, et laisser la turbine tourner pendant que nous dînons est l’idéal pour une crème parfaitement onctueuse au moment du dessert.
Je l’ai concoctée comme souvent en improvisant les proportions et ça a été d’emblée une réussite, joliment colorée et très bien parfumée, sans être trop sucrée. Je vous la partage pour ces premiers beaux jours du printemps !
Les ingrédients
- 20 cl de Lait entier
- 20 cl de Crème entière
- 50 g de Sucre
- 1 c. à soupe de Lait en poudre
- 50 g de Pâte de pistache 100% pure
- 2 Jaunes d’oeufs
- 30 g de Pistaches vertes crues, non salées non grillées
La recette
1. Dans une casserole, on débute en portant à ébullition le lait entier, la crème entière, le sucre et le lait en poudre.
2. On retire du feu, puis on laisse un peu tiédir.
3. On concasse les pistaches vertes (non grillées, non salées).
4. On incorpore dans la préparation tiédie la pâte de pistache et les jaunes d’oeufs. On mélange bien et on lisse, puis on entrepose au frais durant au moins 1 heure.
5. On place ensuite la préparation bien froide dans la turbine à glace et on laisse tourner jusqu’à l’arrêt de la pale, soit entre 30 et 40 minutes.
6. On sert aussitôt ou on pense à sortir la glace 5 minutes avant dégustation, et on la saupoudre éventuellement de nouveaux éclats de pistaches.
