La
préparation
1.
Dans une petite jatte, émietter
la levure dans l'eau tiède,
et bien mélanger.
2.
Dans le bol du robot muni du crochet
pétrisseur, placer le sel,
recouvrir de la farine et ajouter
la levure diluée. Mélanger
soigneusement.
- attention,
la levure fraîche ne doit jamais
entrer en contact direct avec le sel
-
3.
Quand la pâte est homogène,
ajouter l'huile d'olive et l'origan.
4.
Pétrir longuement, puis saupoudrer
d'un peu de farine, former une boule
et la laisser doubler de volume dans
une pièce douce / chaude sous
couvert durant 2 à 4 heures.
5.
Sur un fond de farine, étaler
à la main et au diamètre
voulu la boule de pâte sur la
plaque qui la conduira au four.
6.
Napper de coulis de tomates, et disposer
des dés de poivrons marinés
bien égouttés, des lanières
de jambon, des rondelles fines de
mozzarella et d'olives noires, et
d'éclats d'oignons et d'ail.
Laisser couler un très mince
filet d'huile d'olive et saupoudrer
d'origan.