Les
pommes compotées
1.
Peler, épépiner et trancher
les pommes. Les couper ensuite en
dés d'environ 1 cm.
2.
Dans la poêle, faire fondre
le beurre salé, et y faire
dorer les dés de pommes à
couvert durant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite le sirop à
la praline et poursuivre la cuisson
durant environ 10 minutes puis laisser
refroidir.
La pâte
3.
Concasser les pralines roses.
4.
Dans une des jattes, mélanger
les poudres : sucre glace, poudre
d'amandes, farine, maïzena ®,
levure chimique et 50 g de poudre
de pralines roses.
5.
Faire fondre le beurre dans un bol
et l'incorporer aux poudres.
6.
Monter les blancs en neige puis les
serrer avec le sucre en poudre.
7.
Incorporer les dés de pommes
refroidis à la préparation,
puis plus délicatement les
blancs en neige.
8.
Beurrer, fariner et sucrer le fond
et les bords du moule. Préchauffer
le four à 175°C.
La
cuisson
9.
Verser doucement la pâte aux
pommes dans le moule, et recouvrir
tout le sommet des 100 g restants
de la poudre de pralines roses concassées.