1.
Dans la grande jatte, placer les poudres : poudre
d'amandes et sucre. Râper finement au-dessus
le zeste des 2 citrons. Mélanger le tout
au fouet.
2.
Incorporer le lemon curd et mêler
soigneusement les 2 préparations pour
obtenir une pâte assez sableuse.
3.
Dans le bol, battre légèrement
à la fourchette les blancs d'oeufs et
les incorporer à la préparation.
Bien mélanger la pâte au fouet,
en soulevant.
4.
Préchauffer le four à 150°C.
5.
Disposer du papier sulfurisé sur 2 plaques
à pâtisserie, et le sucre glace
dans l'assiette.
6.
Façonner des petites boules de la taille
de noix au creux de vos mains puis les rouler
dans le sucre glace avant de les placer sur
le papier sulfurisé, en les appuyant
légèrement.
7.
Enfourner pour 15 à 18 minutes puis laisser
complètement refroidir avant de déguster.