La
pâte à pancakes au lait d'amande
1.
Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.
2.
Ajouter au jaune d'oeuf le lait d'amande, la
crème liquide puis le beurre mou et mélanger.
3.
Incorporer les poudres : le sucre, la farine
et la levure, en les saupoudrant afin d'éviter
les grumeaux. Mélanger soigneusement
pour une pâte onctueuse et lisse.
4.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Le mêler
doucement au reste, sans casser les blancs.
La préparation obtenue doit être
moelleuse et mousseuse.
5.
Couvrir d'un linge la jatte contenant la préparation,
et laisser lever durant 1 heure au moins à
température ambiante.
La
cuisson
6.
Après la levée, beurrer la petite
poêle à pancake et faire chauffer
à feu doux.
7.
Quand elle est prête, déposer une
louchette de pâte liquide afin que la
préparation fasse environ 1 cm d'épaisseur.
Quand la surface du pancake n'est plus liquide,
retourner à la spatule et laisser cuire
cette seconde face peu de temps.
- attention à
ne pas faire cuire à feu trop fort !
De plus, il faudra sans doute beurrer à
nouveau votre petite poêle entre 2 cuissons,
avec une pointe de couteau de beurre -
La
crème de
nougat au lait d'amande
8.
Faire fondre la crème de nougat avec
le lait d'amande dans une petite casserole,
à feu doux. Bien mélanger et
lisser, et en napper les pancakes aussitôt
!
