Mon mud cake au chocolat et au Baileys ®

Recette

• 1. Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux dans une jatte. Bien lisser quand tout est fondu.

• 2. Dans le bol du robot batteur, fouetter vivement les oeufs et le sucre, puis ajouter le cacao amer.
  – ne cherchez pas à diminuer la quantité de sucre qui peut paraître énorme, elle fait aussi beaucoup pour la texture du gâteau –

• 3. Ajouter le mélange chocolat-beurre.

• 4. Verser le Baileys ® et le café fort et mélanger.
  – personnellement, j’ai utilisé du Baileys Deluxe chocolat ®, mais du Baileys « nature » apportera déjà son goût, c’est juste qu’avec le mien j’avais un mud cake complètement au chocolat ! –

• 5. Incorporer la farine et la levure puis mélanger une dernière fois.

• 6. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et saupoudrer de cacao le moule à bords hauts de 20 cm.
  – j’ai combiné un cercle à bords hauts dans mon moule à manqué de 20 cm pour ne pas à avoir à acheter un moule supplémentaire –

• 7. Verser la pâte dans le moule, puis enfourner à four chaud pour 1 heure 15 de cuisson.

• 8. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler.

• 9. Une fois le gâteau complètement refroidi, préparer la ganache en faisant chauffer et fondre le chocolat et le Baileys ®. La laisser refroidir à son tour complètement.

• 10. Placer le gâteau sur son plat de service puis le recouvrir de ganache dressée à la poche à douille, ou le couper à la lyre à génoise en 3 disques de même épaisseur intercalés de ganache au chocolat et au Baileys ®.