Ce gâteau moelleux chocolat noisette est une variante gourmande et craquante du gâteau au chocolat classique autour de la noisette : avec poudre de noisette, purée de noisette et un glaçage croquant aux éclats de noisette. Une recette testée et approuvée par toute la famille !
Dans cette recette, tout est parti encore une fois d’un ingrédient que je voulais découvrir de plus près : une purée bio de noisettes.
Et puis, avec de la poudre de noisettes et des noisettes entières, sans oublier le chocolat, cette recette s’est faite petit à petit à partir de 3 formes différentes de noisettes, à quatre mains, en ajustant les ingrédients et les proportions en fonction du résultat des étapes et de nos envies. C’est ça que j’aime dans la pâtisserie : créer en fonction de mon inspiration.
Ce gâteau moelleux chocolat noisette a été testé le lendemain par mes collègues et mes enfants, des cobayes toujours enthousiastes et partants, j’ai beaucoup de chance ! La texture était encore très bonne, parfaitement cuite et moelleuse. Le top pour moi : le glaçage avec les petits éclats de noisettes.
Réalisé dans un moule de 22 cm pour l’épaisseur que vous voyez. Attention si vous utilisez un moule différent qui risque de changer la cuisson et donc la texture. Bon week-end à tous !
Cette recette est une variante gourmande de mon gâteau moelleux au chocolat classique, twistée avec des éclats de noisette pour plus de croquant. Il existe aussi une version au chocolat au lait pour une saveur plus douce.
Les ingrédients
- 150 g de Chocolat noir à pâtisser
- 100 g de Beurre
- 4 Oeufs
- 75 g de Sucre en poudre
- 75 g de Purée de noisettes
- 75 g de Poudre de noisettes
- 50 g de Farine
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 100 g de Chocolat noir
- 50 g de Beurre
- 30 g de Noisettes décortiquées
La recette
1. On commence par faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux dans une jatte. On lisse bien quand tout est fondu.
2. On ajoute à la préparation fondue les jaunes d’oeufs, le sucre, la purée et la poudre de noisettes. On lisse bien le tout.
3. On ajoute la farine et la levure et on mélange.
4. On monte enfin les blancs en neige. On les ajoute délicatement à la préparation chocolatée.
5. On préchauffe le four à 175°C. On beurre et on saupoudre de cacao amer le moule à manqué.
– cela permettra à la pâte de ne pas accrocher et de pouvoir démouler le gâteau en douceur, c’est toujours mieux que la farine qui laisse des traînées blanches sous les parts de gâteau que l’on sert –
6. On verse la pâte dans le moule. On enfourne pour 30 min à 175°C.
– si vous préférez qu’il soit bien cuit, poursuivez sa cuisson durant 5 ou 10 autres minutes au bout desquelles vous piquerez un cure-dents au centre du gâteau ; si celui-ci ressort sec alors le gâteau est à point pour vous –
7. On laisse refroidir ou au moins tiédir le gâteau durant 1 heure avant de tenter de démouler.
8. On concasse les noisettes en éclats.
9. On fait fondre le chocolat et le beurre, et on mélange le tout aux éclats de noisettes.
10. On laisse cette préparation tiédir avant de l’étaler à la surface du gâteau. On laisse figer avant de servir.
