8.
Enfourner pour 45 minutes au moins.
- si votre four
ne vous paraît pas efficace, poursuivez
un peu la cuisson : il faut que vos
cakes soient bien cuits en leur coeur
sans quoi votre bûche ne tiendrait
pas -
9.
A la sortie du four, laisser refroidir
les cakes au moins durant 1 heure avant
de les démouler sur une placnhe
à découper.
10.
A l'aide de la lyre ou d'un grand couteau,
ôter les surfaces brunies puis
couper un premier cake en deux épaisseurs.
Biseauter largement les côtés
de chaque épaisseur pour en faire
les 2 tranches inférieures du
sapin.
11.
Dans le second cake, ôter également
les surfaces brunies puis couper la
partie pointue, plus haute et en triangle.
La
crème au citron vert
12.
Fouetter le mascarpone avec le sucre
glace.
13.
Prélever le zeste du citron vert
et la moitié du jus, et les incorporer
au mascarpone sucré.
14.
Etaler la crème entre les couches
du sapin. Saupoudrer éventuellement
de sucre glace !