Cette panna cotta aux fruits rouges est un dessert frais et onctueux, à base de purée de fruits rouges et de crème fleurette, garni de fruits frais et d’éclats de pralines roses pour le croquant. Prête en 5 minutes de préparation et 6 heures au frais, c’est le dessert parfait pour finir l’été en beauté !
La panna cotta est un dessert frais et facile à préparer avec des fruits rouges de saison, et joli comme tout dans des empreintes en silicone.
Cette panna cotta est un peu plus ferme que dans ma recette habituelle à cause du démoulage à prévoir depuis des empreintes en silicone. Si vous voulez qu’elle garde sa forme parfaite, il faut prévoir un peu plus de gélifiant que quand elle est préparée en verrine où seule une feuille de gélatine suffit.
J’ai servi cette panna cotta aux fruits rouges sauvages avec des fruits frais et des éclats de pralines roses pour apporter de la couleur et surtout du croquant en contraste à leur texture onctueuse. Qu’en pensez-vous ?
Les ingrédients
- 4 feuilles de Gélatine alimentaire
- 200 g de Purée de fruits rouges
- 400 g de Crème fleurette à 30 % de M.G.
- 50 g de Sucre glace
- 20 g de Pralines roses
La recette
1. On débute en faisant tremper les feuilles de gélatine dans un bol.
2. Dans une casserole, on fait chauffer doucement un peu de purée de fruits rouges et de crème avec le sucre glace.
3. Hors du feu, on ajoute la gélatine essorée, puis le reste de purée de fruits rouges et la crème. On mélange bien jusqu’à une crème lisse et homogène.
4. On verse dans des empreintes en silicone et on place au frais pour au moins 6 heures, voire toute une nuit si possible.
5. On sert avec des fruits rouges frais et des éclats de pralines roses pour leur côté croquant qui mettra en valeur l’onctuosité de la panna cotta !
