1.
Beurrer, fariner et sucrer le fond et les bords
intérieurs du moule à charnière.
2.
Dans la jatte d'un batteur, fouetter 2 oeufs avec
100 g de sucre.
3.
Ajouter 10 g (= 1 cl) d'eau de rose et 25
g de purée de fruits de la passion.
4.
Incorporer enfin 100 g de farine, 50 g de Maïzena
® et 3 g de levure. Et une pointe de colorant
rouge.
5.
Préchauffer le four à 180°C à
chaleur tournante, verser la pâte dans le
moule et enfourner pour 30 minutes.
6.
Laisser refroidir avant de tenter de démouler.
7.
Reproduire la démarche pour 2 autres cakes,
en changeant la tonalité du rose.
- l'idéal bien sûr
pour gagner du temps serait de préparer la
pâte en une seule fois, de la diviser en 3
parts égales et de les colorer en un dégradé
de roses, mais il faudrait pour cela 3 moules identiques
! -
La
crème aux fruits de la passion
8.
Préparer un sirop composé de 20 cl
(= 200 g) d'eau minérale et de 5 cl
(= 50 g) d'eau de rose.
9.
Mélanger le mascarpone, le sucre glace et
une pointe de colorant rouge. Ajouter un peu d'arôme
de fruits de la passion.
- on pourrait tout aussi
bien utiliser encore de la purée de fruits
de la passion, mais cela ferait virer la teinte
de la crème qui ne serait plus rose -
10.
Couper à l'aide d'un grand couteau-scie la
surface de chaque gâteau complètement
refroidi, afin qu'elle soit parfaitement plane.
Le
montage
11.
Placer la génoise la plus foncée sur
un plat, l'imbiber d'1/3 du sirop à la rose.
La napper d'un peu de crème rose, puis imbiber
et napper les 2 autres génoises dans leur
ordre chromatique.
12.
Couvrir tout le gâteau ainsi obtenu en superposition
du reste de crème rose, bien lisser à
la spatule ou à la corne (geste plus ample)
et faire éventuellement quelques décorations
avec un peu de crème dans une poche à
douille.
13.
Placer le tout au frais. Et décorer au dernier
moment de pétales de roses !