Mon moelleux chocolat banane

Enfin, je sors d’une sorte de tunnel de plusieurs semaines très remplies… Entre-temps les beaux jours ont commencé à être plus nombreux, les brocantes ont repris, mes fraisiers ont donné des fleurs et les hirondelles ont fait leur retour ! Le printemps est la plus belle saison de l’année pour moi. Je retrouve donc un peu plus de temps pour moi, et pour me remettre en pâtisserie. J’adore ça, j’en ai même besoin en fait. Ça me détend, j’écoute parfois des podcasts en même temps. J’aime surtout créer le gâteau sur-mesure dont j’ai envie.

Cela faisait quelques semaines que j’avais en tête de faire un gâteau au chocolat et à la banane. Et que j’attendais d’avoir le temps de m’y consacrer soigneusement. Un moelleux chocolat banane précisément, avec des bananes que je réduirais en purée pour donner une texture et réduire l’apport de sucre. Mais tout reposerait sur la bonne proportion de banane pour que leur goût soit bien présent sans prendre le dessus.

Il faut bien sûr qu’elles soient bien mûres. Chez moi, elles n’ont pas le temps de l’être trop. Alors j’en avais acheté plus que d’habitude pour en laisser mûrir certaines. Peut-être que vous avez des bananes oubliées, cette recette sera donc idéale pour ne pas les perdre.

Le point de départ a donc été ces 3 bananes que j’avais mises de côté. Et en me basant sur la masse de leur chair, j’ai réfléchi au poids idéal de chaque autre ingrédient. Ainsi qu’à la taille du moule pour une certaine épaisseur, et enfin au temps de cuisson parfait. Je commence à m’y connaître un peu en matière de création de gâteaux au chocolat et à estimer assez justement le poids des ingrédients, et le premier essai a été le bon !

La texture de ce moelleux chocolat banane est presque mousseuse. Le goût de la banane est présent juste comme je le voulais. Et comme j’aime souvent associer le moelleux à un peu de croquant, j’ai terminé en surface par quelques rondelles de bananes séchées, et pulvérisées en partie, pour le décor.

Les ingrédients

• 2 à 3 Bananes bien mûres, soit 200 g de chair
• 100 g de Sucre en poudre
• 3 Oeufs
• 150 g de Chocolat noir
• 100 g de Beurre
• 75 g de Farine
• 2 g de Levure chimique
• 80 g de Pépites de chocolat noir
• 1 pointe de couteau de Vanille en poudre
• 2 c. à soupe de Rhum arrangé / ambré
• 20 g de Rondelles de bananes séchées

La recette

1. On sépare les blancs des jaunes d’oeufs.

2. On démarre en fouettant les jaunes d’oeufs avec la chair des bananes et le sucre pendant quelques minutes.

3. Pendant ce temps, on fait fondre le chocolat noir avec le beurre.

4. On incorpore le chocolat et le beurre fondus dans la préparation aux bananes.

5. On ajoute la farine et la levure, et enfin les pépites de chocolat, la vanille et le rhum arrangé ou ambré.

6. Enfin, on monte les blancs en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.

7. On beurre et on poudre le fond et les bords intérieurs d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre. On préchauffe le four à 175°C.
– quand il s’agit d’un gâteau au chocolat, je poudre de cacao amer pour rester dans la couleur –

8. On verse la pâte chocolat banane dans le moule, et on dépose à la surface quelques rondelles de bananes séchées et des éclats mixés du reste. Et on enfourne pour 30 minutes.

9. Après cuisson, on le laisse refroidir au moins 2 heures avant de tenter de le démouler.

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