Ce gâteau fondant mirabelles chouchous est une déclinaison estivale de mon fondant aux pommes et pralines roses : avec des mirabelles juteuses à la place des pommes, et des chouchous caramélisés pour le croquant. Une texture extrêmement fondante grâce aux blancs d’œufs montés en neige !
Vous connaissez peut-être mon gâteau fondant aux pommes et pralines roses. Il date de 2015 mais je le fais souvent depuis. Donc je le remets parfois en avant sur ma page Facebook car c’est un de mes rares gâteaux préférés qui ne soit pas au chocolat et que mes enfants aiment aussi.
Il est extrêmement fondant avec ses blancs d’œufs et ses morceaux de pommes moelleux et parfumés. Et j’aime le contraste que j’avais créé en associant à tout cela des éclats de pralines roses bien croquants dans la pâte et en surface.
Et cet été, renouant avec ma passion pour les mirabelles (oui, le mot n’est pas trop fort), j’ai eu l’idée de le décliner dans cette autre version : les mirabelles à la place des pommes, et des chouchous caramélisés au lieu des pralines roses.
Le résultat de ce gâteau fondant mirabelles chouchous est tout aussi délicieux que la première version aux pommes. Je me suis régalée. Alors dès le début de la saison des mirabelles, début août, je vais m’atteler chaque année à le refaire, je crois bien. En plus, ces derniers rappellent la plage… Alors, vite vite, faites ce gâteau fondant mirabelles chouchous avant la fin de leur saison !
Les ingrédients
- 400 g de Mirabelles
- 125 g de Chouchous caramélisés
- 125 g de Sucre glace
- 75 g de Poudre d’amandes
- 50 g de Farine
- 25 g de Maïzena
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 50 g de Beurre
- 4 Blancs d’oeufs
- 50 g de Sucre en poudre
La recette
1. On commence en dénoyautant les mirabelles sans les couper en deux.
2. On concasse les chouchous caramélisés.
3. Dans une jatte, on mélange les poudres : sucre glace, poudre d’amandes, farine, maïzena, levure chimique et la moitié des chouchous concassés.
4. On fait fondre le beurre dans un bol et on l’incorpore aux poudres.
5. On monte les blancs en neige puis on les serre avec le sucre en poudre.
6. On incorpore les mirabelles dénoyautées en les mélangeant soigneusement à la préparation, puis plus délicatement les blancs en neige.
7. On beurre, farine et sucre le fond et les bords du moule. Et on préchauffe le four à 175°C.
8. On verse la pâte aux mirabelles dans le moule, et on recouvre toute la surface des 50 g restants des chouchous caramélisés.
9. On enfourne pour 30 minutes à 175°C puis pour 15 minutes à 150°C, et on laisse enfin complètement refroidir le gâteau fondant durant au moins 2 heures.
