1.
Verser la moitié de l'huile d'olive au fond du
plat.
2.
Placer les dos de cabillaud dans le plat, napper avec
le reste d'huile d'olive.
3.
Concasser grossièrement les pistaches vertes et
amandes émondées dans le mortier, presser
un citron pour en extraire le jus, puis trancher les deux
derniers citrons en rondelles et les épépiner.
- cela évitera de retrouver
les pépins de citron dans le plat ou la chair du
poisson après la cuisson -
4.
Verser le jus du citron pressé sur les dos de cabillaud,
saupoudrer des éclats de pistaches et d'amandes,
déposer les rondelles de citron, et donner quelques
tours de moulin.
5.
Filmer le plat et le mettre au frais durant environ 4
heures.
6.
Préchauffer le four à 175°C.
7.
Enfourner pour 20 minutes.
8.
Servir aussitôt !