C’est mercredi, c’est pâtisserie ! Comme souvent, j’ai profité de mon mercredi après-midi pour concocter un petit goûter gourmand entièrement fait maison. Picard m’y a aidée en mettant récemment ses myrtilles surgelées en promotion. Évidemment, ce n’est pas du tout leur saison. Alors, quoi de mieux pour célébrer le printemps que d’avoir un avant-goût de ce fruit dont la saison est normalement très courte en fin d’été ?
Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de muffins, surtout aux fruits, voilà qui est donc réparé avec mon idée de muffins aux myrtilles. La quantité des ingrédients en donne 8, ce qui est suffisant à mes yeux. Et tout cela à partir d’un seul oeuf. Des ingrédients basiques (farine, maïzena, sucre, levure), un mélange huile-crème pour donner du moelleux, et un reste de pépites de chocolat blanc pour du fondant. Et puis j’ai surmonté tout cela d’un petit coulis à la myrtille et d’éclats de pralin.
La recette est assez rapide à réaliser, 15 minutes tout au plus. C’est la cuisson qui est plus longue puisqu’elle est de 25 minutes. Et surtout il s’agit d’utiliser les myrtilles bien surgelées, sorties du congélateur au dernier moment. Ainsi la préparation refroidit d’un coup à leur contact et cela aide à une bonne poussée des muffins par le choc thermique de la cuisson au four. Et à la fin… le Graal ! Des muffins aux myrtilles très moelleux et parfumés, sans être trop sucrés.
Les ingrédients
- 1 Oeuf
- 75 g de Cassonade + 5 g
- 1 pincée de Sel
- 1 pointe de couteau de Vanille
- 50 g d’Huile neutre
- 50 g de Crème épaisse
- 100 g de Farine
- 50 g de Maïzena
- 5 g de Levure chimique, soit 1/2 sachet
- 50 g de pépites de Chocolat blanc
- 100 g + 25 g de Myrtilles surgelées
- 10 g de Pralin
La recette
1. D’abord, on fouette longuement l’oeuf avec les 75 g de cassonade jusqu’à ce que la préparation monte en une crème onctueuse.
2. On ajoute le sel et la vanille.
3. Ensuite, on incorpore l’huile avec la crème et on mélange bien.
4. On ajoute les poudres : la farine, la maïzena et la levure.
5. On prépare une plaque à muffins en installant des caissettes à muffins ou bien en beurrant / farinant chaque empreinte, et on préchauffe le four à 175°C.
6. Au dernier moment, on ajoute les pépites de chocolat blanc et 100 g de myrtilles et on mélange rapidement l’ensemble.
– surtout, il ne faut pas décongeler les myrtilles surgelées à l’avance –
7. On remplit aux 2/3 chaque caissette à muffin.
8. Dès que le four est prêt, on enfourne la plaque de 8 muffins pour 25 minutes, puis on laisse tiédir.
9. Enfin on prépare le coulis en faisant doucement chauffer les 25 g de myrtilles avec les 5 g de cassonade. Et on en nappe le sommet des muffins, ainsi que de quelques éclats de pralin.
