Ce gâteau moelleux aux abricots est un dessert d’été parfumé et généreux, sans beurre mais à l’huile d’olive et au chocolat blanc, avec des abricots frais de saison disposés en rosace et une touche croquante de chouchous. Prêt en 30 minutes !
Cela fait quelques semaines que je n’avais pas pris le temps de déposer de nouvelle recette. Des semaines que j’en refaisais d’anciennes sans avoir réellement le temps de laisser mon imagination s’imposer.
Ces dernières semaines, un gros projet en vue avec nuits presque blanches, questionnements, doutes, ne m’ont pas permis de trouver du temps pour la pâtisserie. Et ça me manquait beaucoup.
Mais les fruits d’été sont revenus ! Les abricots notamment, et avec eux l’envie d’un gâteau d’été pratique pour les goûters de fin d’année.
Pas de beurre dans celui-ci, mais de l’huile d’olive et du chocolat blanc que j’utilise de plus en plus souvent dans mes gâteaux, et des abricots de saison, bio bien sûr, d’un ton presque fluo. Et pour contraster avec le moelleux, du croquant au-dessus avec une couche d’éclats de chouchous. Et voilà un délicieux gâteau moelleux aux abricots à tester pour accompagner votre été !
Les ingrédients
- 4 Oeufs
- 100 g de Sucre de canne
- 75 g d’Huile d’olive
- 75 g de Chocolat blanc ivoire à pâtisser
- 100 g de Farine
- 50 g de Maïzena
- 50 g de Poudre d’amandes
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 12 Abricots bio
- 50 g de Chouchous
La recette
1. Tout d’abord, on fouette longuement les oeufs avec le sucre au robot.
2. On fait doucement chauffer l’huile d’olive et fondre le chocolat ivoire (au bain-marie ou micro-ondes) puis on les ajoute aux oeufs sucrés.
3. On ajoute la farine, la Maïzena et la levure en continuant de fouetter au robot.
4. On coupe en deux, on dénoyaute puis on recoupe chaque oreillon d’abricot en trois.
– ce qui, si vous êtes fort en calcul, vous donnera 24 oreillons et donc 72 quartiers –
5. On beurre, sucre et farine le fond et les bords du moule à manqué de 22 cm de diamètre.
6. On préchauffe le four à 175°C.
7. On verse les 2/3 de la pâte à gâteau au fond du moule. On dispose les quartiers d’abricots en rosaces serrées sur le dessus. On verse le reste de pâte entre les quartiers.
8. On concasse grossièrement les chouchous et on saupoudre les éclats sur tout le dessus du gâteau.
9. On enfourne pour 1 heure de cuisson, puis on saupoudre de sucre glace dès sa sortie et éventuellement après refroidissement juste avant de servir.
